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食堂采购管理制度

第一章总则

第一条目的和依据

为了规范食堂采购管理，确保食堂供应健康优质的食品，提高员工

的工作效率和生活质量，订立本制度。本制度依据公司相关管理制度，

参照国家有关食品安全和食品卫生法律法规。

第二条适用范围

本制度适用于公司全部食堂的采购管理工作，包含原材料的采购、

供应商管理以及食品安全检验和验收等。

第三条基本原则

食堂采购管理应遵从以下基本原则：

1.食品安全第一，确保食品的质量安全；

2.公平公正，采购程序透亮，规范供应商的选择和合作；

3.经济合理，依据实际需求订立采购计划，合理掌控采购本

钱；

4.资源节省，提倡采用环保、可连续发展的产品。

第二章食品采购管理

第四条采购计划

1.食堂管理部门依据员工用餐情况和菜单要求，订立采购计

划。

2.采购计划应包含所需食材及数量、供应商选择、采购合同

评审等信息。

3.采购计划应提前进行审批，确保计划的准确性和合理性。

第五条供应商管理

1.食堂管理部门应建立供应商数据库，并定期进行供应商评

估和分类。

2.选择供应商应参照公司相关规定，采取公平竞争原则，选

择质量可靠、信誉良好的供应商。

3.食堂管理部门应与供应商签订书面合同，明确双方的责任

和义务。

第六条采购程序

1.食堂管理部门应依照采购计划，与供应商进行谈判或询价，

并比较不同供应商的报价和产品质量。

2.采购部门应进行评估，选择性价比最高的供应商，并签订

采购合同。

3.采购合同应明确采购的产品、数量、价格、交货期限等紧

要条款。

第七条采购验收

1.食堂管理部门应建立食品验收制度，严格依照国家食品安

全标准进行验收。

2.食品采购入库前，须依照采购合同要求对食品进行检验。

3.验收合格的食品方可入库使用，验收不合格的食品应及时

退回供应商。

第三章食品安全管理

第八条食品安全责任

1.食堂管理部门应设立食品安全责任人，负责组织实施食品

安全管理工作。

2.食堂食品安全责任人应具备相关食品安全知识和管理本领。

第九条食品安全监测

1.食堂管理部门应定期进行食品安全监测，确保供应的食品

符合卫生标准。

2.食品安全监测应包含食品外观、口感、保管期限等各项指

标。

第十条食品疫情防控

1.食堂管理部门应建立食品疫情防控机制，加强对食品供应

链的监测和管理。

2.对于疫情区域或食品安全风险较高的区域，禁止采购和使

用相关食品。

第十一条食品安全培训

1.食堂管理部门应定期开展食品安全培训，提高员工食品安

全意识和操作技能。

2.食品安全培训应包含食品安全知识、食品操作规范、应急

处理等内容。

第四章违规处理和责任追究

第十二条违规处理

1.对于违反采购管理制度和食品安全规定的行为，食堂管理

部门将依照公司规定进行处理。

2.违规行为包含但不限于无采购合同购买食材、超出预算采

购、使用过期食品等。

第十三条责任追究

1.食堂管理部门应建立责任追究制度，对于严重违反采购管

理制度和食品安全规定的责任人进行追究。

2.责任追究措施包含扣发奖金、降职、解聘等。

第五章附则

第十四条其他规定

1.食堂管理部门可以依据实际情况订立增补规定，但不得与

本制度相抵触。

2.其他相关部门应支持和搭配食堂管理部门的采购管理工作。

第十五条本制度的解释权和修订

1.本制度的解释权归公司负责人全部。

2.对本制度的任何修改、解释或增补，由公司负责人审批并

公布实施。

第十六条生效日期

本制度自发布之日起生效。

以上为我作为企业管理负责人依据《食堂采购管理制度》的要求编

写的规章制度，请依据实际情况进行参考和执行。