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微生物检测;页脚;页脚;;页脚;页脚;页脚;页脚;页脚;页脚;页脚;页脚;页脚;页脚;页脚;页脚;页脚;页脚;页脚;页脚;;页脚;页脚;页脚;;急性病毒性胃肠炎由轮状、诺沃克、类诺沃克、萼状、星状病毒引起。
病毒性胃肠炎占美国发生的全部传染性腹泻的30%-40%，超过细菌和寄生虫性腹泄。常攻击1-11月的婴儿
乙肝、甲肝、戊肝、脊髓灰质炎、朊病毒、慢病毒都可由水、食物传播;诺沃克病毒;页脚;页脚;页脚;页脚;页脚;页脚;页脚;页脚;页脚;页脚;页脚;4.微生物检验技术的发展;反向乳胶凝集法（reversedpassivelatexagglutination,RPLA）应用于志贺样毒素、大肠杆菌热不稳定和稳定毒素的测定。
阻抗（电导）微生物学：通过终产品产生的电荷变化直接“实时检测”样品中的微生物数目，通过释放的二氧化碳间接检测，广泛应用于金黄色葡萄球菌、单核增生李氏杆菌、粪链球菌、蜡样芽孢杆菌、铜绿假单胞菌、嗜水气单胞菌、沙门氏菌的检测。
核酸探针技术（基因探针或核酸分子杂交），应用于沙门氏菌、弯曲杆菌、轮状病毒、狂犬病毒、产肠毒素型大肠杆菌（ETEC）。
;PCR技术，应用于单核增生李氏杆菌（溶血O-基因），沙门氏菌。“DIANA”技术使用两套引物，内侧一条引物的5‘端进行生物素标记，另一条用lacOp的部分序列标记，扩增后用磁珠分离，再显色。
DNA芯片技术是未来的检测工具。
ATP生物发光技术主要用于卫生监控。但不能应用于乳粉、面粉和糖的检测。
用缩二脲反应检测蛋白质进行卫生监控，试剂盒能在10min中之内检测到50微克的蛋白质，绿色代表清洁、灰色引起注意，紫色代表卫生很差。
流式细胞仪通过细胞的光散射和荧光标记能将微生物与食品残渣分开。应用于沙门氏菌、李氏杆菌、空肠弯曲杆菌、蜡样芽孢杆菌，还可检测海水中的病毒。
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