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茶艺与品鉴技巧作业指导书

TOC\o1-2\h\u28515第1章茶艺概述 3

2771.1茶艺的起源与发展 3

169901.2茶艺的分类与特点 4

297751.3茶艺在我国传统文化中的地位 4

12875第2章茶叶基础知识 4

75192.1茶叶的分类与命名 4

193872.2茶树栽培与茶叶加工 5

55832.3茶叶的保存与选购 5

3148第3章茶具选用与使用方法 6

281823.1茶具的种类与材质 6

283233.2常用茶具的选用与使用 6

230843.3茶具的保养与清洁 7

29491第4章茶艺表演技巧 7

275594.1茶艺表演的基本流程 7

297974.1.1沏茶准备 7

35334.1.2沏茶过程 8

186514.1.3品茶环节 8

233714.2茶艺表演的动作要领 8

32974.2.1手势 8

251864.2.2姿态 8

297664.2.3表情 8

214574.3茶艺表演的创新与编排 8

205404.3.1融入地域文化 8

147914.3.2创新茶艺动作 9

43324.3.3茶艺与音乐、舞蹈相结合 9

326694.3.4茶艺道具的创新使用 9

2265第5章绿茶品鉴技巧 9

61875.1绿茶的品质特征 9

103235.1.1外形特征 9

163695.1.2内质特征 9

229175.2绿茶的冲泡方法 9

3695.2.1茶具选择 9

107205.2.2茶叶分量 9

54835.2.3水温控制 10

51065.2.4冲泡时间 10

178785.3绿茶品鉴要领 10

53575.3.1观察外形 10

291355.3.2嗅闻香气 10

213515.3.3品尝滋味 10

4695.3.4观察汤色 10

23325.3.5检查叶底 10

22279第6章红茶品鉴技巧 10

122136.1红茶的品质特征 10

218326.1.1外形：红茶的外形通常呈条索状，色泽乌黑，条索紧结，匀长，含毫，无杂质。 10

125226.1.2汤色：优质红茶的汤色红艳明亮，呈金黄色调，汤色清澈，无沉淀。 10

264726.1.3香气：红茶香气浓郁，具有果香、蜜香、花香等多种香气类型，香气持久。 10

72776.1.4滋味：红茶滋味鲜爽、醇厚，具有回甘、回味等特点，口感滑润。 10

149836.1.5叶底：红茶的叶底匀整，色泽红匀，叶片饱满，弹性好。 10

192556.2红茶的冲泡方法 11

185126.2.1茶具准备：选用紫砂壶、瓷壶等适合冲泡红茶的茶具。 11

1176.2.2茶叶投放：根据个人口味和茶具容量，投放适量红茶茶叶，一般每150毫升水投放35克茶叶。 11

212216.2.3水温控制：红茶冲泡水温以90100℃为宜。 11

39486.2.4泡茶时间：第一泡红茶的浸泡时间约为30秒至1分钟，后续每泡加1530秒。 11

43596.2.5倒茶：将茶汤倒入公道杯，保持茶汤的均匀浓度。 11

119216.2.6品饮：将茶汤倒入品茗杯，小口品尝，感受红茶的香气和滋味。 11

222866.3红茶品鉴要领 11

250136.3.1观察外形：观察红茶的条索、色泽、匀整度等外形特征。 11

243416.3.2欣赏汤色：欣赏红茶汤色的红艳、明亮程度，以及清澈度。 11

209716.3.3嗅香：细品红茶的香气，辨别其果香、蜜香等类型。 11

122206.3.4品尝滋味：品尝红茶的鲜爽度、醇厚度、回甘和回味等特点。 11

199026.3.5检查叶底：观察红茶叶底的匀整度、色泽和弹性等。 11

32265第7章乌龙茶品鉴技巧 11

317767.1乌龙茶的品质特征 11

28517.1.1外形特征 11

244967.1.2汤色特征 11

176567.1.3香气特征 11

300247.1.4滋味特征 12

268987.1.5叶底特征 12

204727.2乌龙茶的冲泡方法 12

90027.2.1茶具准备 12

260697.2.2茶叶投放 12

115787.2.3水温控制 12

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