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茶艺与品鉴技巧作业指导书
TOC\o1-2\h\u28515第1章茶艺概述 3
2771.1茶艺的起源与发展 3
169901.2茶艺的分类与特点 4
297751.3茶艺在我国传统文化中的地位 4
12875第2章茶叶基础知识 4
75192.1茶叶的分类与命名 4
193872.2茶树栽培与茶叶加工 5
55832.3茶叶的保存与选购 5
3148第3章茶具选用与使用方法 6
281823.1茶具的种类与材质 6
283233.2常用茶具的选用与使用 6
230843.3茶具的保养与清洁 7
29491第4章茶艺表演技巧 7
275594.1茶艺表演的基本流程 7
297974.1.1沏茶准备 7
35334.1.2沏茶过程 8
186514.1.3品茶环节 8
233714.2茶艺表演的动作要领 8
32974.2.1手势 8
251864.2.2姿态 8
297664.2.3表情 8
214574.3茶艺表演的创新与编排 8
205404.3.1融入地域文化 8
147914.3.2创新茶艺动作 9
43324.3.3茶艺与音乐、舞蹈相结合 9
326694.3.4茶艺道具的创新使用 9
2265第5章绿茶品鉴技巧 9
61875.1绿茶的品质特征 9
103235.1.1外形特征 9
163695.1.2内质特征 9
229175.2绿茶的冲泡方法 9
3695.2.1茶具选择 9
107205.2.2茶叶分量 9
54835.2.3水温控制 10
51065.2.4冲泡时间 10
178785.3绿茶品鉴要领 10
53575.3.1观察外形 10
291355.3.2嗅闻香气 10
213515.3.3品尝滋味 10
4695.3.4观察汤色 10
23325.3.5检查叶底 10
22279第6章红茶品鉴技巧 10
122136.1红茶的品质特征 10
218326.1.1外形:红茶的外形通常呈条索状,色泽乌黑,条索紧结,匀长,含毫,无杂质。 10
125226.1.2汤色:优质红茶的汤色红艳明亮,呈金黄色调,汤色清澈,无沉淀。 10
264726.1.3香气:红茶香气浓郁,具有果香、蜜香、花香等多种香气类型,香气持久。 10
72776.1.4滋味:红茶滋味鲜爽、醇厚,具有回甘、回味等特点,口感滑润。 10
149836.1.5叶底:红茶的叶底匀整,色泽红匀,叶片饱满,弹性好。 10
192556.2红茶的冲泡方法 11
185126.2.1茶具准备:选用紫砂壶、瓷壶等适合冲泡红茶的茶具。 11
1176.2.2茶叶投放:根据个人口味和茶具容量,投放适量红茶茶叶,一般每150毫升水投放35克茶叶。 11
212216.2.3水温控制:红茶冲泡水温以90100℃为宜。 11
39486.2.4泡茶时间:第一泡红茶的浸泡时间约为30秒至1分钟,后续每泡加1530秒。 11
43596.2.5倒茶:将茶汤倒入公道杯,保持茶汤的均匀浓度。 11
119216.2.6品饮:将茶汤倒入品茗杯,小口品尝,感受红茶的香气和滋味。 11
222866.3红茶品鉴要领 11
250136.3.1观察外形:观察红茶的条索、色泽、匀整度等外形特征。 11
243416.3.2欣赏汤色:欣赏红茶汤色的红艳、明亮程度,以及清澈度。 11
209716.3.3嗅香:细品红茶的香气,辨别其果香、蜜香等类型。 11
122206.3.4品尝滋味:品尝红茶的鲜爽度、醇厚度、回甘和回味等特点。 11
199026.3.5检查叶底:观察红茶叶底的匀整度、色泽和弹性等。 11
32265第7章乌龙茶品鉴技巧 11
317767.1乌龙茶的品质特征 11
28517.1.1外形特征 11
244967.1.2汤色特征 11
176567.1.3香气特征 11
300247.1.4滋味特征 12
268987.1.5叶底特征 12
204727.2乌龙茶的冲泡方法 12
90027.2.1茶具准备 12
260697.2.2茶叶投放 12
115787.2.3水温控制 12
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