种蛋的选择与保存.pdf

畜禽饲养

1种蛋的选择保存种蛋适宜的温度范围

种蛋要求大小适中，每个品种都有一定的蛋重为l3～l8℃。如果要求保存时

要求范围，超出标准范围±15％的蛋不宜留作种用。间短，则宜采用温度上限；如果种

鸡蛋应成卵圆形，蛋形指数(蛋的纵径和横径之间的要求保存时间长，则应采用温

比率)应为1．30一1．35。种蛋必须保持蛋面净洁，新鲜度下限。当环境温度高出胚胎

的蛋壳面光滑，无斑点、污点，具有光泽。若用水洗发育的适宜温度时，则会导致

蛋，壳面的胶质脱落，微生物容易侵入内部，蛋内水胚胎发育不完全和不稳定，容

分也容易蒸发，故一般种蛋尽量少用水洗。壳纹应当易引起胚胎早期死亡；若环境

光滑，无皱折或凹凸不平等畸形。壳色要一致，上无温度长时间偏低，虽然胚胎发

斑点。种蛋的蛋壳厚度应在0．33—0．35毫米，厚度小育处于静止状态，但会使胚胎

于0．27毫米时即为薄壳蛋，这种蛋水分蒸发较快，易活力严重下降。

被微生物侵入，又易破损。反之，蛋壳太厚(0．45毫米种蛋壳上有许多气孔，在

以上)，水分不易蒸发，气体交换困难，鸡胚不易啄破保存期间，蛋内水分通过气孔

蛋壳而往往闷死。不断被蒸发，必须使储蛋室保

为了进一步判断种蛋的质量，可以利用光照透持一定的湿度。种蛋储存室适

视检验。新鲜种蛋气室很小，蛋黄清晰，浮映蛋内，并宜的相对湿度为70％一80％。在

随蛋的转动而慢慢转动，蛋白浓度匀称，蛋内无异此范围内既能明显降低蛋内水

物，蛋黄上的胚盘尚看不见，蛋黄表面无血丝、血块。分的蒸发，又可防止霉菌滋生。

若发现气室很大，蛋黄颜色变暗，蛋黄上有血丝，则注意定时翻蛋。种蛋保存

表明是陈旧蛋，是保存不善受过热的缘故。若发现蛋期间，宜将种蛋钝端朝下放置。

内容物全部变黑，这是因为保存时间过长，细菌侵入这样可使蛋黄位于种蛋的中

蛋内，使蛋白腐败分解。如果发现蛋黄和蛋白混淆在心。实验表明，种蛋小头向上大

一起，分辨不清，即为散黄蛋。产生散黄蛋的原因一头向下存放能提高孵化率。种

是种蛋在运输过程中受过剧烈震动；二是在储存过蛋保存1星期以内不必翻蛋，

程中由于蛋白中的水分向蛋黄中渗透，蛋黄体积增保存时间稍长时(1星期以

大，当超过蛋黄膜弹性限度时，蛋黄膜自行破裂；三上)，每天应翻蛋l一2次，以防

赵立君周国新一黑龙江省龙江县杏山乡畜牧兽医服务中心。。一

是由于细菌侵入，细菌分泌酶的破坏作用而引起蛋胚胎与壳内膜粘连及胚胎早期

黄膜的破裂。死亡。可采用以下简单的翻蛋

2种蛋的保存方法。首先将装种蛋的蛋箱一存

蛋的选择与保

储藏科学得当则种蛋的品质得以保留，有益于侧下面放一块厚25厘米左右

提高孵化率和成活率。的木块或砖头，每天将其挪放

消毒是确保种蛋较好保存的重要条件。消毒应于另一侧箱子下面，反复挪放2次位置即可。或者使

在种蛋进入储存室前进行。将每天