桑黄红枣枸杞袋泡茶工艺研究.docx

PAGE2

桑黄枸杞红枣袋泡茶研制

[摘要]本试验以桑黄、枸杞、红枣为原料，根据GB/T24690-2018《袋泡茶》制定桑黄枸杞红枣袋泡茶，探讨了桑黄粉配比、β-环糊精配比、麦芽糊精配比、魔芋胶配比等因素对袋泡茶品质的影响。正交试验表明，当桑黄粉质

量为5g，β-环糊精为1.4g，麦芽糊精为3.0g，魔芋胶为0.4g为最佳配比，根据GB/T23776-2018《茶叶感官评审方法》[1]进行了品质评价得分90分。该袋泡茶加工方法简单易行，冲泡方便，冲泡后茶汤清澈，口感醇厚，清甜回甘。

[关键词]桑黄；枸杞；红枣；袋泡茶；感官评价

前言

概述

桑黄简介

桑黄的概念及特点