第一单元 酸辣土豆丝（说课稿）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动全国通用[001].docxVIP

第一单元酸辣土豆丝（说课稿）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动全国通用

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

第一单元酸辣土豆丝（说课稿）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动全国通用

设计意图

本节课通过六年级下册综合实践活动《酸辣土豆丝》的教学，旨在让学生了解并掌握家常菜的制作过程，培养学生独立操作的能力，同时强化学生们的团队合作意识。结合课本内容，本节课将重点引导学生掌握食材的选择、处理、烹饪技巧以及调味品的使用，让学生在实践中学会生活技能，提高生活品质，增强对中华美食文化的认识。

核心素养目标分析

本节课的核心素养目标在于培养学生的实践创新能力、生活适应能力以及审美鉴赏能力。通过制作酸辣土豆丝，学生将提升以下核心素养：

1.实践创新能力：在食材选择、处理和烹饪过程中，锻炼学生的动手操作能力，激发创新思维，培养独立解决问题的能力。

2.生活适应能力：学习家常菜制作，提高学生独立生活的技能，培养良好的饮食习惯和健康生活方式。

3.审美鉴赏能力：在品尝和评价酸辣土豆丝的过程中，培养学生对美食的审美情趣，提升生活品质。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生在之前的课程中已经学习了基本的食材认识和厨房安全知识，了解了一些简单的烹饪方法，如炒、煮等，并具备了一定的味觉辨识能力。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

学生对实践活动通常表现出较高的兴趣，尤其是在制作美食方面。他们在操作能力上有所不同，但大多数学生愿意尝试并参与实践。学生在学习风格上偏好动手操作和互动合作，喜欢在团队中学习和分享。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

-食材处理：土豆切丝需要一定的技巧，学生可能难以掌握切割的均匀性和速度。

-烹饪技巧：掌握火候和翻炒的技巧是关键，学生可能难以控制烹饪的时间和温度。

-调味品使用：酸辣土豆丝的调味需要平衡，学生可能在调配口味时感到困惑。

-协作沟通：在小组合作中，学生可能需要克服沟通不畅、分工不明确等问题。

教学方法与手段

1.教学方法：

-讲授法：讲解酸辣土豆丝的制作步骤和要点，确保学生理解烹饪的基本技巧。

-实践操作法：学生在教师指导下分组进行土豆切丝和烹饪实践，培养动手能力。

-小组讨论法：在实践过程中鼓励学生相互交流心得，共同解决问题，提高团队协作能力。

2.教学手段：

-多媒体展示：使用投影仪展示烹饪视频和步骤图解，帮助学生直观学习。

-互动教学软件：利用教学软件进行互动问答，增强学生的学习兴趣和参与度。

-现场示范：教师现场示范酸辣土豆丝的制作过程，便于学生观察和学习。

教学过程

1.导入新课

-我会以提问的方式开始本节课，询问同学们是否喜欢吃土豆，以及他们最喜欢的土豆菜肴是什么。通过这种方式激发学生的兴趣，并自然引入今天的主题“酸辣土豆丝”。

-接着，我会简要介绍酸辣土豆丝的来历和特点，让学生对这道菜有一个初步的认识。

2.知识准备

-我会向学生展示土豆和其他食材，讲解它们的特点和营养成分，让学生了解食材的选择对菜肴的影响。

-接下来，我会介绍切土豆丝的技巧，包括如何选择合适的刀具，如何正确切丝，以及如何保证土豆丝的均匀和口感。

-然后，我会讲解烹饪过程中需要注意的火候控制和调味品的使用，强调这些因素对酸辣土豆丝口味的重要性。

3.实践操作

-学生将被分成若干小组，每组分配必要的食材和工具。我会先示范一次酸辣土豆丝的完整制作过程，包括食材处理、烹饪和调味。

-在我示范后，学生们将在各自的小组内开始实践操作。我会巡回指导，针对学生的操作给予即时反馈和纠正，确保他们掌握正确的技巧。

-学生在操作过程中，我会鼓励他们相互交流心得，分享技巧，培养团队协作精神。

4.内容探究

-在学生完成酸辣土豆丝的制作后，我会组织一次品尝活动，让每个小组品尝彼此的作品，并讨论口味、色泽和口感。

-我会引导学生思考如何改进菜肴，比如调整调味品的比例、改变烹饪时间等，以提升菜肴的整体品质。

-接着，我会让学生记录下自己的制作过程和改进意见，以便于他们回顾和总结。

5.知识巩固

-为了巩固所学知识，我会设计一些小测验，如填空题、选择题或简答题，测试学生对酸辣土豆丝制作要点的掌握情况。

-我会让学生在课堂上分享他们的学习心得，讨论在制作过程中遇到的问题以及如何解决这些问题。

6.课堂小结

-在课程结束前，我会对今天的学习内容进行总结，强调酸辣土豆丝制作的关键步骤和技巧。

-我会鼓励学生在家中尝试制作酸辣土豆丝，并将成果分享给家人和朋友，以增强他们的自信心和成就感。

7.布置作业

-我会布置一道实践作业，要求学生在家里独立制作一道酸辣土豆丝，并记录