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《8包饺子》（说课稿）-2023-2024学年四年级上册综合实践活动皖教版

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教学内容

《8包饺子》（说课稿）-2023-2024学年四年级上册综合实践活动皖教版

本节课选自四年级上册综合实践活动皖教版《8包饺子》。本章节主要包括以下内容：认识饺子的起源、历史和文化意义，学习饺子的制作过程，包括和面、揉面、擀皮、包馅、煮饺子的技巧，以及饺子的装盘和食用礼仪。通过实践活动，让学生了解中华美食文化，培养学生的动手操作能力和团队合作精神。

核心素养目标

本节课的核心素养目标主要包括：

1.培养学生的实践创新能力，通过亲手制作饺子，提高学生的动手操作技能。

2.增强学生的文化自信，让学生在了解饺子文化中感受中华美食文化的博大精深。

3.培养学生的团队合作意识，在分组合作完成任务的过程中，学会分工与协作。

4.培养学生的生活实践能力，将所学知识与生活实际相结合，提高学生的生活自理能力。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

四年级的学生已经具备了一定的生活常识和基本的生活技能，如基本的烹饪知识、食物的安全处理方法，以及简单的手工制作能力。他们对饺子的基本构成和制作过程有初步的认识。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

学生对实践活动通常充满兴趣，尤其是涉及到动手操作和美食制作的活动。他们具备基本的观察力、动手操作能力和团队合作能力。在学习风格上，四年级的学生倾向于直观、具体的学习方式，喜欢通过实际操作来学习和理解知识。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

在包饺子的过程中，学生可能会遇到和面、揉面、擀皮等技术性较强的环节，这些需要一定的技巧和耐心。此外，学生可能在团队合作中遇到沟通和协调的问题，如何分配任务、如何高效合作可能会成为挑战。同时，对饺子的历史文化背景的理解也可能需要教师的引导和讲解。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学资源

-教室内的多媒体设备（投影仪、电脑）

-饺子制作的相关教材和参考资料

-面粉、馅料等制作饺子的食材

-饺子制作的工具（擀面杖、刀、砧板等）

-学生分组合作所需的桌椅布置

-烹饪用的锅具和炉灶

-网络资源（饺子制作视频教程）

-实践活动指导手册

-安全教育资料

教学过程设计

一、导入环节（5分钟）

1.创设情境：教师提前准备一碗美味的饺子，进入教室时展示给学生看，并询问：“你们知道这是什么吗？你们喜欢吃饺子吗？”

2.提出问题：教师引导学生思考饺子的起源、制作过程以及与文化相关的知识，例如：“谁知道饺子的传说？谁可以告诉我包饺子需要哪些材料？”

3.学生分享：邀请学生分享他们对饺子的认识和经验。

二、讲授新课（15分钟）

1.饺子文化介绍（5分钟）：教师简要介绍饺子的起源、历史和文化意义，通过图片和故事形式展示，让学生对饺子有更深入的了解。

2.制作过程讲解（10分钟）：教师分步骤讲解和演示饺子的制作过程，包括和面、揉面、擀皮、包馅、煮饺子的技巧。讲解时，教师会强调关键步骤和注意事项。

三、巩固练习（10分钟）

1.分组实践（8分钟）：学生分组，每组分配制作饺子的食材和工具。学生在教师的指导下，按照讲解的步骤尝试制作饺子。

2.观察与指导（2分钟）：教师在教室内巡视，观察学生的操作过程，对有困难的学生提供个别指导。

四、课堂提问与互动（5分钟）

1.教师提问：“在制作饺子的过程中，你们遇到了哪些困难？是如何解决的？”

2.学生分享经验，教师总结并强调关键点。

五、情师生互动环节（5分钟）

1.学生展示（3分钟）：每组选出代表展示他们制作的饺子，并简要介绍制作过程中的亮点。

2.评价与反馈（2分钟）：教师对学生的表现进行评价，给予鼓励和建设性的反馈。

六、创新环节（5分钟）

1.创意饺子设计（3分钟）：教师引导学生发挥创意，设计不同形状和馅料的饺子，培养学生的创新思维。

2.展示与交流（2分钟）：学生展示自己的创意饺子设计，与同学分享想法。

七、总结与反思（5分钟）

1.教师引导学生总结本节课学到的知识和技能，以及如何在生活中应用这些知识。

2.学生反思在制作饺子过程中的收获和不足，教师给予总结性评价。

八、课堂结束（5分钟）

1.教师提醒学生收拾工具和食材，保持教室清洁。

2.教师宣布下课，学生有序离开教室。

总用时：45分钟

知识点梳理

1.饺子文化背景

-饺子的起源与发展

-饺子在传统节日中的地位与意义

-饺子与各地饮食文化的差异

2.饺子制作材料

-面粉的种类与选择

-馅料的选择与搭配

-调味品的使用

3.饺子制作工艺

-和面技巧：水温控制、揉面方法

-擀皮技巧：皮厚薄均匀、形状规范

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