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面包生产知识培训课件
汇报人：XX
目录
01
面包生产基础
02
面包制作工艺
03
面包生产设备
04
面包品质控制
05
面包创新与研发
06
面包店经营管理
面包生产基础
PARTONE
面包的分类
面包可按发酵方式分为直接发酵面包和间接发酵面包，如法棍属于直接发酵面包。
按发酵方式分类
面包按风味特色可分为甜面包、咸面包和香料面包，如肉桂卷属于香料面包。
按风味特色分类
面包根据口感质地可分为软质面包、硬质面包和脆皮面包，如白面包属于软质面包。
按口感质地分类
面包根据形状可分为长条面包、圆形面包和异形面包，如辫子面包属于异形面包。
按面包形状分类
01
02
03
04
面包制作
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