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食品企业如何做好虫鼠害防控汇总集

结合多年的虫鼠害防控经验和各体系的管理要求，做了一份小小的食品防虫鼠害汇总集。

目录

1.食品企业如何做好虫鼠害防控

2.食品企业应该如何对虫鼠害防控工作进行定期检查3.食品企业应该如何建立完善的虫鼠害防控体系

4.企业应该如何评估虫鼠害防控体系的有效性

1.食品企业如何做好虫鼠害防控

1.食品企业如何做好虫鼠害防控

食品企业做好虫鼠害防控至关重要，以下是详细的措施：

一、建筑设施防护

墙体与地面

1.食品企业的建筑墙体应无裂缝、孔洞。因为老鼠可以通过极小的孔洞进入室内，裂缝宽度若大于6mm就可能成为老鼠的通道。地面要平整，避免积水，因为积水会吸引昆虫繁殖。

2.例如，仓库的地面可以采用环氧树脂地坪，这种地坪无缝隙，易清洁，能够有效防止虫鼠藏身。

门窗防护

1.门窗要安装紧密，门缝下方应安装金属踢板，高度至少300mm，防止老鼠啃咬进入。窗户要安装纱窗，网眼大小应能阻止常见昆虫进入，一般不超过0.6mm×0.6mm。

2.如食品加工车间的窗户，其纱窗不仅要安装牢固，而且要定期检查是否有破损，发现破损及时更换。同时，对外的大门可以安装风幕机和塑料软帘，风幕机能够形成一道高速气流幕，阻止昆虫和小型鼠类进入，软帘则可以进一步阻挡外界虫鼠。

通风口与排水口

1.通风口应安装防护网，网眼大小合适，防止鸟类、老鼠和昆虫进入。排水口要安装防鼠网和防虫地漏，防鼠网的网孔直径不超过10mm。

2.例如，在厨房的排水口，防虫地漏可以防止蟑螂等害虫从下水道爬入，而防鼠网则能阻止老鼠顺着排水管道进入室内。

二、清洁卫生管理

1.日常清洁

1.食品企业应建立严格的清洁制度，对生产车间、仓库和办公区域等进行每日清洁。清扫地面、设备表面和货架等的灰尘和食物残渣，因为这些残渣是虫鼠的食物来源。

2.像面包厂，每天生产结束后，要对生产设备如搅拌机、烤箱等进行彻底清洁，擦拭掉设备表面的面粉、油脂等残留物，对地面的面包屑也要清扫干净，避免吸引老鼠和蟑螂。2.深度清洁

1.定期（如每周或每月）进行深度清洁，包括清洁设备内部、天花板、墙壁角落等容易藏污纳垢的地方。对于仓库，要清理货架底部和角落的堆积物。

2.例如，在肉类加工厂的仓库，定期清理货架底部的碎肉屑和油脂，这些地方如果不及时清理，很容易滋生苍蝇和老鼠。

3.垃圾处理

1.垃圾应分类收集，存放在有盖的垃圾桶内。垃圾桶要定期清理，垃圾存放点应远离食品加工和储存区域，且保持清洁，避免垃圾散发的气味吸引虫鼠。

2.比如，在食品超市，生鲜垃圾要与包装垃圾分开收集，垃圾桶每天至少清理一次，垃圾房要定期消毒，防止果蝇等害虫滋生。

三、物品存储管理

1.原材料存储

1.原材料应存放在密封的容器或包装内，避免原材料暴露在外吸引虫鼠。例如，粮食类原材料可以存放在金属或塑料密封桶内，对于大包装的原材料，如面粉袋，在开封后要及时使用或密封好。

2.像糖厂的原料甘蔗，在储存时应堆放整齐，与地面有一定距离（一般15-30cm），防止受潮和被老鼠啃食，同时周围环境要保持干燥通风。

2.成品存储

1.食品成品也要按照规定的条件存储，同样要注意密封。对于有香味的成品，如糕点等，更要做好防护。存储货架要保持整洁，物品摆放有序，便于检查和清洁。

2.例如，在饼干厂的成品仓库，饼干应放在有密封包装的纸盒内，纸盒再存放在货架上，货架之间要保持一定的通道宽度，方便工作人员检查是否有虫鼠迹象。

四、虫鼠害监测与检查

1.设置监测点

1.在食品企业内部，包括生产车间、仓库、餐厅等区域设置虫鼠害监测点。例如，在车间的角落、设备底部、仓库的货架两端等位置放置粘鼠板和捕虫灯。

2.对于大型仓库，可以按照一定的网格（如每隔10-15m）设置一个监测点，这样能够全面覆盖仓库区域，及时发现虫鼠活动迹象。

2.定期检查记录

1.安排专人定期（每天或每周）检查监测设备。记录虫鼠的种类、数量、发现位置等信息。通过分析这些记录，可以了解虫鼠害的发生规律和趋势，以便调整防控策略。

2.例如，在一家罐头厂，检查人员发现某个车间的捕虫灯捕获的果蝇数量连续几天增多，经过分析是附近的水果原料堆放处清理不及时导致的，于是加强了对该原料堆放处的清洁和果蝇消杀工作。

五、专业消杀处理

消杀方式选择

1.根据虫鼠害的种类和严重程度选择合适的消杀方式。对于昆虫，可以使用杀虫剂喷雾、紫外线诱捕灯等；对于老鼠，可采用粘鼠板、捕鼠笼、化学灭鼠剂等。

2.例如，在食品仓库发现少量蟑螂时，可以先使用蟑螂屋进行物理捕捉，若蟑螂数量较多，则可以在仓库非食品接触区域适当喷洒环保型杀虫剂。

专业人员操作

1.消杀工作最好由经过专业培训的人员进行，因为他们了解消杀药剂的正确使用方法和安全注意事项