姬松茸生产技术规范.docxVIP

DB3311/T112—2020

1

姬松茸生产技术规范

1范围

本标准规定了姬松茸的术语和定义、产品分类、技术要求、质量要求、试验方法、检验规则及包装贮运。

本标准适用于姬松茸干品和鲜品。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB3095环境空气质量标准

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB/T5483天然石膏

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7096食用菌卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T12533食用菌杂质测定

GB12728食用菌术语

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）

NY/T119饲料用小麦麸

NY/T394绿色食品肥料使用准则

NY5099无公害食用菌培养基质安全技术要求

国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。3.1

菌膜

菌盖底部与菌柄上部紧密连接的包膜，覆盖菌褶。3.2

DB3311/T112—2020

2

残缺菇

子实体菌盖破损面积比率超过5%或断柄的菇体。3.3

畸形菇

因受物理、化学、生物等因素影响而产生的非正常形状的菇体。3.4

霉变菇

发生霉变的菇体。3.5

虫蛀菇

受到虫子啃食、蛀食而造成损坏的菇体。3.6

杂质

菇品中除姬松茸子实体以外的其它物质。3.7

厩肥

以畜禽的粪尿为主与秸秆等垫料堆积并经微生物作用而成的有机肥料。3.8

饼肥

以各种含油料作物的种子经压榨去油后的残渣制成的肥料。

4产品分类

4.1姬松茸鲜品

刚采收、仍保持新鲜风味的姬松茸子实体,或采收后经保鲜处理仍保持新鲜风味的姬松茸子实体。4.2姬松茸干品

经过脱水干燥或烘干的姬松茸菇品。

5技术要求

5.1栽培品种

DB3311/T112—2020

3

宜采用经全国或省级农作物审（认）定委员会审（认）定的品种。

5.2培养料

5.2.1主料

主料选用杂木屑、食用菌废菌料和稻草、麦秆、甘蔗渣、棉籽壳、玉米秆等农作物秸秆或下脚料。主料按NY5099规定执行。

5.2.2辅料

5.2.2.1辅料选用厩肥、麦麸、米糠、饼肥、化肥（尿素、硫酸铵、过磷酸钙等）、石膏粉、碳酸钙、石灰粉等。

5.3.2.1生产用麦麸按NY/T119规定的二级以上执行。

5.3.2.2生产用石膏按GB/T5483规定执行。

5.3.2.3生产用化肥按NY/T394规定执行。

5.3.2.4生产用厩肥以猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等畜禽的厩肥为主，收集、晒干、捣碎后贮存于干燥环境中待用；或将收集的厩肥堆制发酵待用，并用薄膜、草帘等物盖好，防止雨淋。

5.3.2.5生产用饼肥选用菜籽饼、棉籽饼、豆饼、芝麻饼、花生饼、蓖麻饼等，并贮放在干燥通风处，防霉变、结块和虫蛀。

5.3栽培工艺

5.3.1栽培季节

一年可进行春秋两季栽培。春季栽培于2月～4月堆料，3月～5月接种，5月～7月出菇；秋季栽培于7月～8月堆料，8月～9月播种，9月～10月出菇。因各地气候条件不同，栽培季节应灵活掌握，一般按播种30～40天后（出菇期）气温为20℃~25℃的季节为宜。

5.3.2生产环境

5.3.2.1有拌料、灭菌、接种、培菌等生产场所和加工场所。出菇场所为大棚或有遮阴条件的农田、山地与林地。

5.3.2.1生产用土按GB15618规定执行。

5.3.2.2生产用水按GB5749规定执行。

5.3.2.3生产环境空气质量按GB3095规定的二类区以上执行。5.3.2.4生产场所周边环境清洁、无污染源。

5.3.3栽培工艺流程

5.3.3.1熟料栽培工艺流程

培养料配制及预处理→装袋→灭菌→接种→培菌管理→脱袋→排场→覆土→出菇管理→采收→加工。

5.3.3.2发酵料栽培工艺流程

培养料前发酵→后发酵（二次