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制作美味披萨说课稿

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

制作美味披萨说课稿

课程基本信息

1.课程名称：制作美味披萨

2.教学年级和班级：六年级（2）班

3.授课时间：2023年10月27日星期五上午第二节课

4.教学时数：1课时

核心素养目标分析

本节课旨在培养学生的创新精神与实践能力，通过制作披萨的过程，让学生体验从设计到实践的完整过程。学生将学会团队合作、沟通协调以及解决问题的能力，同时提升对食物营养和烹饪文化的理解，培养健康饮食习惯。通过亲自动手，学生能够发展动手操作能力和审美情趣，增强对传统与现代烹饪技术的兴趣和探索精神。

教学难点与重点

1.教学重点

-重点一：披萨面团的制作技巧。学生需要掌握面粉、水、酵母等原料的比例和揉面技巧，确保面团发酵均匀，质地适中。

-重点二：披萨酱料的调配。学生需学会根据个人口味调整番茄酱、橄榄油、大蒜等调料的比例，制作出美味的披萨酱。

-重点三：披萨配料的创意搭配。学生需要了解不同食材的特性，如蔬菜、肉类、奶酪等，并能创造出独特的披萨口味。

2.教学难点

-难点一：面团发酵的控制。学生需要理解发酵过程，学会观察面团的变化，适时调整发酵时间，确保面团达到最佳状态。

-难点二：披萨烘烤的温度和时间掌握。学生需了解烤箱的工作原理，学会根据披萨的厚度和配料调整烘烤温度和时间，防止过度或不足烤制。

-难点三：披萨配料的平衡。学生需要学会如何平衡食材的口感和营养，避免单一口味或营养不均衡的情况。

教学资源准备

1.教材：准备《烹饪艺术》教材，确保每位学生人手一册，包含披萨制作的相关步骤和技巧。

2.辅助材料：收集披萨制作过程的照片、视频以及食材搭配的图表，用于辅助学生理解。

3.实验器材：准备面粉、酵母、橄榄油、番茄酱、蔬菜、肉类等食材，以及烤箱、搅拌器、披萨盘等实验器材。

4.教室布置：设置分组讨论区，每个小组配备操作台和必要的工具，确保学生能够安全、有序地进行披萨制作。

教学过程

1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：通过展示披萨图片和视频，询问学生是否喜欢披萨，并讨论披萨在全球的流行程度。

-回顾旧知：简要回顾面食制作的基本步骤和注意事项，如揉面、发酵等。

2.新课呈现（约20分钟）

-讲解新知：详细讲解披萨面团制作的关键步骤，包括面粉的选择、酵母的使用、揉面技巧等。

-举例说明：展示不同类型的披萨面团制作过程，如纽约风味、玛格丽特披萨等。

-互动探究：分组讨论，让学生分享自己制作披萨的经验，提出问题，教师解答。

3.披萨酱料制作（约15分钟）

-讲解新知：讲解披萨酱料的制作方法，包括番茄酱、橄榄油、大蒜等调料的搭配比例。

-举例说明：展示制作披萨酱料的实际操作，强调调味品的比例和烹饪技巧。

-学生活动：学生分组制作披萨酱料，教师巡回指导。

4.披萨配料选择与搭配（约20分钟）

-讲解新知：介绍披萨配料的选择原则，如蔬菜、肉类、奶酪等的营养价值和口感特点。

-举例说明：展示不同配料的披萨，如素食披萨、肉食披萨等。

-学生活动：学生分组讨论，选择合适的配料，设计自己的披萨配方。

5.披萨面团制作（约30分钟）

-讲解新知：详细讲解披萨面团的制作步骤，包括发酵、揉面、擀面等。

-举例说明：展示制作披萨面团的实际操作，强调发酵时间和揉面技巧。

-学生活动：学生分组制作披萨面团，教师巡回指导。

6.披萨烘烤（约20分钟）

-讲解新知：讲解披萨烘烤的温度和时间控制，以及如何判断披萨是否烤熟。

-举例说明：展示披萨烘烤的实际操作，强调烤箱温度和烘烤时间的调整。

-学生活动：学生分组将披萨放入烤箱烘烤，教师巡回指导。

7.工作成果展示（约10分钟）

-学生活动：每组展示自己的披萨作品，分享制作过程中的心得体会。

-教师评价：对学生的作品进行评价，鼓励创新和团队合作。

8.课堂总结（约5分钟）

-总结本节课所学内容，强调披萨制作的关键步骤和技巧。

-强调团队合作和分享的重要性。

9.作业布置（约5分钟）

-学生回家后，与家人一起尝试制作披萨，并记录制作过程和心得体会。

-下节课分享自己的披萨制作经验，互相学习和交流。

拓展与延伸

六、拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料

-《披萨的世界》：这本书介绍了披萨的历史、文化和世界各地的特色披萨，可以让学生了解披萨的多样性。

-《烘焙的艺术》：这本书详细介绍了烘焙的基本技巧和理论知识，对于想要深入学习烘焙的学生非常有帮助。

-《食材的奥秘》：这本书通过介绍各种食材的营养价值和烹饪方法，帮助学生了解如何选择健康的配料，制作营养均衡的披萨。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究

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