《发酵微生物学》课程教学大纲.docx

发酵微生物学

（FermentationMicrobiology）

课程基本信息

课程编号课程总学时：32

实验学时：4学时

适用专业：农业建筑环境与能源工程

对先修的要求：微生物学、生物化学、大学化学等；要求学生掌握微生物学基本常识

对后续的支撑：沼气工程；为理解沼气发酵原理与生化过程，掌握发酵微生物生理特性及菌群相互关系提供基础

一、课程的教学理念、性质、目标和任务

《发酵微生物学》是农业建筑环境与能源工程专业开设的一门专业深化类选修课，是融合了基础微生物学、生物化学和发酵工程的综合性课程。发酵是生物质能源化利用过程中最常用的方法，是绿色中国的最好实践途径之一，发酵产品是缓解化石能源紧缺的优质替代能源。发酵微生物作为发酵过程中最重要的组成，发挥着不可替代的作用。本课程要求学生了解发酵在农业废弃物资源化利用和农村生态环境改善中发挥的作用，了解微生物的分类鉴定、形态结构、生理生化以及发酵工业微生物的研究进展；掌握发酵微生物的生长与代谢、发酵过程的基本原理与参数控制，培养学生的创新意识和思维，提高实践创新能力。本课程通过线上线下混合式教学模式进行课程内容的学习，采用基于问题导向的探究式学习、启发式和互动式等教学方法，使学生掌握发酵工程的分析、设计及具体操作，提高学生对学科发展前沿以及不同学说观点的分析能力、对文献的收集、整理和归纳能力，提升学生的综合能力，为今后从事相关科研、教学和生产奠定基础。

二、课程教学的基本要求

1.理论知识方面：掌握微生物的形态结构、分类、营养需求、生理生化与代谢、发酵过程的基本原理、发酵菌种制备、发酵设备选型、发酵参数控制等内容。

2.实验技能方面：熟练掌握发酵培养基和常用培养基的制作方法和高压蒸汽灭菌的方法。掌握微生物的接种、培养、分离、保藏等基础操作。

三、课程的教学设计

1.教学设计说明

为提高学生独立分析问题和解决问题的能力，培养学生的创新意识和思维，强化现代信息技术与教育教学深度融合，本课程通过线上线下混合式教学模式进行课程内容的学习。依托中国大学慕课网和超星学习通等平台，采用基于问题导向的探究式学习、启发式和互动式等教学方法进行。具体教学设计包括课前、课堂和课后三部分。课前通过慕课堂、超星学习通或QQ等平台提前发布讨论主题和预习任务；课堂中根据教学内容可选择启发式、讨论法、团队列名法、案例教学法等多种教学方法进行翻转课堂，辅以视频、模型、动画等多种手段，使课堂生动鲜活，通过随机提问和随堂练习检验教学效果；课后发布慕课学习视频、作业、测验；提供拓展文献、网络公开课等资源，供学生巩固所学知识。课程评价方式主要包括过程性评价和期末考核，更注重学习过程的综合性评价。

2.课程目标及对毕业要求的支撑

序号

课程目标

毕业要求

1

目标1：通过课程学习，使学生具备对学科发展前沿以及不同学说观点的分析能力

2.问题

分析

2

目标2：通过课程学习，使学生具备对实际发酵工程项目工艺等基本设计及优化能力。

4.研究

3

目标3：通过课程中的小组学习，使学生具备一定的团队协作能力。

9.个人和团队

四、理论教学内容及分配（28学时）

绪论?学时数：2

教学目标：说明发酵微生物学课程的性质和作用，简介微生物学的主要内容

教学重点和难点：微生物的五大共性

主要教学内容及要求：

了解：微生物学的发展历程及其对人类进步的影响；

理解：工业微生物学的发展概况；

掌握：微生物学的研究对象及分科；

熟练掌握：微生物的分类命名和微生物的共性。

教学组织与实施：

课前：开课前通过慕课堂或超星学习通建课或课程QQ群，提前发布课程总体安排；对学生进行分组，课前布置“生活中的发酵微生物”等课程相关讨论专题，学生可通过网络或其他方式查阅资料；

课堂：讨论式、探究式学习与讲授法相结合，通过团队列名法保证课堂讨论效果；

课后：根据课堂讨论内容的反馈情况，布置作业，在慕课网平台发布，将课堂学习的知识与实际生活相结合。

???第一章????微生物的形态与分类??????????????????????学时数：4

教学目标：掌握细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、高等真菌、噬菌体和藻类的形态、分布以及各自的菌落特征。掌握原核生物与真核生物的结构差异。

教学重点和难点：细菌的构造及其附属结构；霉菌菌丝体的特化形态；高等真菌的菌落特征及其和原核微生物菌落的差别；病毒及噬菌体的繁殖方式。

主要教学内容及要求：

了解：细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、高等真菌、噬菌体、病毒和藻类的形态；

理解：病毒及噬菌体的结构及繁殖方式；

掌握：霉菌菌丝体的特化形态及酵母菌的细胞结构；

重点掌握：细菌、高等真菌的细胞结构及菌落特征；原核生物与真核生物的结构差异。