《粤菜美食文化导赏与推介》课件 4-3《美食文化导赏讲解技能》.pptx

;;;要求;;;;;对导赏员而言，语言是必不可少的基本功，导赏服务效果的

好坏在很大程度上取决于导游人员掌握和运用语言的能力。

好的导赏语言：

1、能使祖国各地的民俗风情更加绚丽多姿，

2、能使沉睡了千百年的文物古迹死而复活，

3、能使令人费解的自然奇观有了科学答案，

4、能使造型奇巧的传统工艺品栩栩如生，

5、能使风味独特的名点佳肴内涵丰富，

从而使游客感到旅游生活妙趣横生，留下经久难忘的深刻印象。;;;体验活动—《小蜜蜂》;语言、文字;有时候：怎么说比说什么更重要！！！;称呼的要求;问候原则;;“各位贵宾晚上好！

很荣幸为各位服务。虽然在顺德生活二十多年了，但是做导赏员我还是头一次，所以在各位美食专家（领导）面前，我还是一名小学生，还请各位多多指教！讲的不好地方还请各位多多谅解！”;;各组派一个代表上台展示欢迎辞

表现最好的奖励抽牌2张;;导赏员如何处理突发情况;;讲解是一种更高要求的沟通;沟通其实并不难，但要想达到良好的沟通效果

需要我们多换位思考;沟通漏斗理论;导赏员注意力应集中;;;;导赏技巧一：同频（思维的一致性）;;导赏技巧二：倾听;聽;;;;;表象系统;;;;;各组派一个代表上台示范讲解

1、凡是上台均奖励2张抽牌

2、表现好的前三名奖励抽牌3张

;百花酿鱼皮;八宝鸭;无鸡不成宴，无鸡不开席。”广东人热爱吃鸡的程度，简直就是天生自带的天赋，顺德作为广东的“一份子”，各大小餐桌上肯定少不了鸡。

在顺德，一种鸡可以做出百味鸡。清晖楚香鸡、均安镇吊针香熏鸡、大良污糟鸡、凤城四杯鸡.......提到凤城四杯鸡，香港美食家唯灵曾到顺德寻味时提到顺德有六鸡不可不吃。其中，赫然有名位列首位的就是凤城四杯鸡。凤城四杯鸡是顺德传统名菜之一，因用四杯调料即一杯油（今用水）、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味而得名。这是顺德人传统吃鸡的煮法，四杯的份量是经过顺德厨师们摸索后，发现混合的味道刚刚好，煮出来的鸡颜色较深，味道浓郁，香气十足，四味调和！是一道地道的顺德家常菜。;