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食品试验设计与统计分析
（DataStatisticalAnalysisSoftwareApplication）
课程基本信息
课程编号课程总学时：32实验学时：16学时
课程性质：必修课程属性:专业类开设学期：第6学期
课程负责人：课程团队：授课语言：中文
适用专业：食品质量与安全
对先修的要求：高等数学、概率论与数理统计、计算思维与信息技术
对后续的支撑：毕业实习、毕业论文（设计）
一、课程的教学理念、性质、目标和任务
《食品试验设计与统计分析》是食品质量与安全专业的一门专业类必修课程，它在先修课程
（高等数学、概率论与数理统计、计算思维与信息技术等）的基础上延伸深化，并为后续课程（毕
业实习、毕业论文等）的学习提供支撑。通过本门课程的学习，学生能够掌握主要数据统计分析
方法（均值过程、T检验、单因素方差分析、聚类分析、响应面试验设计与分析等），在实际过程
中进行灵活应用，加强了学生对统计理论的认识及基础，培养了学生解决多种数据处理与分析问
题的能力，为日后应用统计方法解决实际问题奠定基础。
本课程教学方法多样化（灵活运用讲授法、讨论法、团队列名法等，充分调动学生在教学活
动中的主动性，使课堂“以学为中心”），教学手段多元化（使课堂知识形象化、生动化，激发学
生的学习热情）。本课程教学过程包含线上和线下的混合教学，课内和课外的混合教学，以及学
和习的混合，科学组织各章节的基本知识、自主学习、协作探究、成果展示等的教学。
二、课程目标及对毕业要求指标点的支撑
支撑毕业要求指
标点（备注：毕
序号课程目标业要求指标点应毕业要求
与专业人才培养
方案相对应）
通过本课程的学习实践，使学生能够掌握主要的数据统计分析
1方法，可以利用相关软件对食品加工领域的复杂工程问题进行指标点1.21
数学建模并求解。
202
通过本课程的学习实践，使学生能够掌握主要的数据统计分析
2方法，可以正确采集整理实验数据，对实验结果进行分析和解指标点4.44
释，获取合理有效的结论。
通过本课程的学习实践，使学生能够熟练应用SPSS软件、
3指标点5.15
DesignExpert软件等处理食品工程领域相关问题。
通过本课程的学习实践，使学生拥有撰写食品工程数据分析报
4指标点10.110
告、陈述发言和清晰表达等能力。
三、教学内容及进度安排
学生学习课内支撑
序号教学内容教学方式
预期成
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