谷物干法加工.ppt

通过长期的制粉生产实践，人们认识并总结出制粉工艺过程具有如下基本规律：1.小麦经过每次研磨、筛分后除得到部分小麦粉外，还得到品质和粒度不同的各种中间产品。2.经研磨后，皮层的平均粒度大于胚乳的平均粒度，因此在筛分后得到的各种中间产品中，粒度小的品质好，粒度大的则品质较差。3.各种中间产品按品质和粒度不同分别研磨，有利于提高小麦粉质量和研磨效果。4.同一种物料，强烈研磨比缓和研磨得到的小麦粉质量差。5.各系统各道提取的小麦粉质量不同，且—般前路粉质量好于后路，心磨粉质量好于皮磨。第30页，共84页，星期日，2025年，2月5日现代制粉各系统流向图第31页，共84页，星期日，2025年，2月5日粉路中常用代号系统代号意义产品代号意义设备代号意义B皮磨系统F小麦粉BrF打麸机S渣磨系统Br麸皮BrB刷麸机M心磨系统G麦胚D重筛T尾磨系统????P清粉????注;1.各系统先后顺序用阿拉伯数字1、2、3……表示。如1B、2M。2.各道磨分粗细时，分别在系统代号右下角用小写的c、f表示。如2BC、1MF。3.不同品种小麦粉，在代号前用阿拉伯数字区别。如1F、2F。4.设备顺序，在相应代号前用阿拉伯数字区别。如1Br、2D。第32页，共84页，星期日，2025年，2月5日平筛中各类筛面的应用与所提取在制品的状态是对应的，粉路中1皮磨筛设备处理物料的过程及各在制品的状态第33页，共84页，星期日，2025年，2月5日名称粒度灰分/%穿过筛布号留存筛布号大小/mm麸片粗麸片—12-14W1.4细麸片12-14W18-22W0.9-1.4粗粒麦渣（大粗粒）18-22W32W0.6-0.91.1-2.0粗麦心（中粗粒）32W42GG0.45-0.60.7-1.2细麦心（小粗粒）42GG54GG0.35-0.450.5-1.0粗粉硬粗粉54GG6XX0.21-0.350.55-0.9软粗粉6XX9XX0.15-0.210.5-0.8第34页，共84页，星期日，2025年，2月5日筛网的种类和型号：粗筛：分离皮磨系统的麸片，其筛上物为麸片，一般用金属丝网。金属丝筛网金属丝筛网具有强度大、耐磨、不虫蛀等优点，能承受较大的物料流量，使用寿命较长。其缺点是无吸湿性，易受潮生锈，筛孔易变形。一般用来筛理较粗大的物料。金属丝筛网是用镀锌低碳钢丝、软低碳钢丝和不锈钢钢丝编织而成，编织形式（平绞织)。第35页，共84页，星期日，2025年，2月5日镀锌低碳钢丝（Z）筛网颜色光亮，故称白钢丝筛网，多用于粗筛和分级筛。软低碳钢丝（R）筛网丝黑而粗，强度大，被称作黑钢丝筛网，常用于刷麸机。不锈钢和准不锈钢丝筛网强度大，筛孔不易变形，延伸性小，使用寿命长，近年来正逐步取代上述两种金属丝筛网。第36页，共84页，星期日，2025年，2月5日分级筛：将麦渣、麦心按照颗粒大小分级的筛面，一般用细金属丝网或者非金属丝网。非金属丝筛网是指由非金属材料编制的筛网，目前小麦粉厂使用的有蚕丝筛网、锦纶丝筛网和蚕丝与锦纶丝交织筛网。蚕丝筛网（C）是用优质蚕丝编织而成，坚韧而有弹性，可在本身长度15％～20％范围内伸缩，保持筛网在筛框上张紧状态；具有吸湿性，可减少水汽在筛格内的凝结现象，从而避免筛孔堵塞；表面经化学处理后，增加了导电能力，避免细小粉粒因静电而粘附于筛面上。缺点是不耐磨，久用易起毛，使筛理效率下降，若保管不当易受虫蛀，且成本较高。第37页，共84页，星期日，2025年，2月5日锦纶丝筛网（J）是用聚酰胺纤维等合成纤维编织而成，具有孔径均匀、网面平挺、强度高、耐磨性好、不堵孔、不并丝、不变形等优点,但吸湿性差,易受湿、热的影响。锦纶与蚕丝交织筛网称锦蚕交织筛网（CJ），这种筛网具有锦纶与蚕丝的共同优点，耐磨性好、强度高、延伸性小、筛孔清晰等特点，耐磨强度比蚕丝筛网提高50％～100％，绷装后的筛面张紧不松弛，筛孔不变形，经久耐用。第38页，共84页，星期日，2025年，2月5日细筛：一般用在清粉机前，用于分离粗粉，属于分级筛范畴，是对略大于小麦粉的细小物料进行分级的筛面，筛孔较小，其筛上物为细麦心。用细金属丝网或非金属丝网。粉筛：筛出