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中级茶艺师模拟题+参考答案

一、单选题（共87题，每题1分，共87分）

1.()茶艺的程序共有10道。

A、安溪乌龙茶

B、武夷岩茶

C、茉莉花茶

D、西湖龙井

正确答案：C

2.当下列水中()称为硬水。

A、Cu2+

B、Fe2+

C、Zn2+

D、Ca2+

正确答案：D

3.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、柠檬调饮

B、甜味冷饮

C、咸味调饮

D、纯茶清饮

正确答案：D

4.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、黄山毛峰

C、滇红工夫红茶

D、君山银针

正确答案：B

5.()按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。

A、白茶

B、珠兰花茶

C、茉莉花茶

D、绿茶

正确答案：A

6.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。

A、药用

B、聘礼

C、食用

D、礼品

正确答案：A

7.上色不同不属于()的区别。

A、白瓷与青瓷

B、釉陶与紫砂陶

C、土陶与釉陶

D、陶器与瓷器

正确答案：D

8.}下列选项中，()不符合热情周到服务的要求。

A、留意宾客细小的要求

B、婉言拒绝宾客赠送的小费

C、宾客之间谈话时，要侧耳细听

D、工作中不与其他服务员聊天

正确答案：C

9.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。

A、合十礼

B、拱手礼

C、拥抱礼

D、扪胸礼

正确答案：A

10.龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是()。

A、向嘉宾三鞠躬

B、向嘉宾三致意

C、待客三不欺

D、财源达三江

正确答案：B

11.根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜选配下列()茶具。

A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。

B、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

正确答案：C

12.炒青、烘青、晒青是()按干燥方式不同划分的三个种类。

A、绿茶

B、红茶

C、青茶

D、白茶

正确答案：A

13.茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。

A、敬茶

B、送茶点

C、就座

D、递手巾

正确答案：A

14.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、将茶列为开门七件事之一

B、以茶代酒

C、喝茶到品茶

D、喝茶到喝调味茶

正确答案：C

15.安溪乌龙茶艺使用的()的制做原料是竹。

A、茶盘、茶杯、茶针、水盂

B、茶盘、茶罐、茶船、茶荷

C、茶箸、茶托、漏斗、茶通

D、茶匙、茶斗、茶夹、茶通

正确答案：D

16.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、北苑贡茶

B、栗粒茶

C、蜡面茶

D、龙团茶

正确答案：A

17.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。

A、7

B、5

C、6

D、3

正确答案：C

18.品茗焚香时，香不能紧挨着()。

A、茶叶

B、烧炉

C、鲜花

D、茶壶

正确答案：C

19.在为VIP宾客提供服务时，应提前()将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。

A、5分钟

B、10分钟

C、3分钟

D、20分钟

正确答案：D

20.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、含在口中不要急于吞下

B、小口慢吞

C、立即咽下

D、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

正确答案：D

21.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。

A、牛奶绿茶、柠檬红茶

B、牛奶红茶、甜绿茶

C、甜味绿茶、牛奶红茶

D、冰茶、薄荷绿茶

正确答案：B

22.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在消费领域中

B、人们在家庭生活中

C、人们在职业工作和劳动中

D、人们在与人交往中

正确答案：C

23.《大观茶论》的作者是()。

A、蔡襄

B、苏轼

C、赵佶

D、孙樵

正确答案：C

24.洞庭碧螺春滋味类型是属于()。

A、甜醇型

B、醇爽型

C、醇和型

D、清鲜型

正确答案：D

25.焚香散发香气有()、燃烧、自然散发三种方式。

A、熏炙

B、碾碎

C、舂末

D、浸渍

正确答案：A

26.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。

A、武夷岩茶

B、闽南青茶

C、广东青茶

D、白毫乌龙

正确答案：A

27.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。

A、努力钻研业务，追求经济效益第一

B、精通业务，不断提高技能水平

C、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

D、提高自身修养，实现自我提高

正确答案：C

28.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。

A、浓

B、干

C、清

D、鲜

正确答案：B

29.优质红茶香气的特点是()。

A、板栗香奶油香

B、清香带海藻味

C、甜香或焦糖