8年级物理跨学科融合主题学习案例：人间烟火”中的的物理味道——富有温度的厨房（4课时）.docx

案例13“人间烟火”中的物理味道

——富有温度的厨房

跨学科主题学习课程规划表

课题名称“人间烟火”中的物理味道年级八年级

——富有温度的厨房

涉及学科物理：能发现厨房中与物态变化有关的现象和问题，提出合理解释及

解决方案。能以物理跨学科视角分析厨房食物冷藏和烹饪技能的热学

问题，提出解决方案，践行安全与健康生活。能运用所学知识指导和

规范厨房烹饪行为，具有节能意识。

劳动：主动承担一定的家庭烹饪的日常生活劳动，进一步加强烹饪知

识和技能的学习与实践，理解劳动创造美好生活的道理，提高生活自

理能力，增强家庭责任意识。

化学：知道物质变化(食物烹饪)分为物理变化和化学变化，在一定条

件下通过化学反应可以实现物质转化。

意义价值本课题以物态变化的基础知识为载体，策划开展实践活动，统筹物理、

化学和劳动等多学科课程资源，在真实情境中实践并建构热学中物态

变化的知识体系，并学会从跨学科视角分析并解决实际问题，形成爱

劳动、勤思考、会探究、敢创新的科学习惯和节约、环保、安全的意

识。通过《舌尖上的中国》纪录片使学生体会中华文化的博大精深以

及形成深厚的爱国情怀，在烹饪的过程中德、智、体、美、劳全面发

展。

学习任务梳理和建构初中阶段的物态变化内容；将物理内容与化学、劳动等其

他学科内容融合，发现现象、解释原因、分析厨房烹饪技术中的热学

问题及一些解决方案；策划“争当小厨神”美食大赛及品鉴大会，形

成有物理特色的厨房小菜谱，在德、智、体、美、劳五方面得到发展。

学习目标1.了解厨房烹饪技能，发现厨房烹饪中的热学问题，能运用物理知识

解释现象，提出合理建议。

2.通过调查家庭美食的烹饪小妙招，参与争做小厨神活动，体会劳动

价值，发现热学现象，提出节能小妙招，形成节能、促进可持续发展

的意识。

3.建构热学中物态变化的知识体系，形成有物理特色的菜谱，能运用

所学知识指导和规范个人行为，践行低碳生活，具有节能意识。

4.以烹饪为载体，增强劳动意识，锻炼劳动能力，形成热爱劳动的良

好行为习惯，增进与家人的情感交流。增强劳动意识，学习劳动技能，

形成热爱劳动和生活的良好品格，增进与家人的情感交流。

重点难点重点：

1.调查收集烹饪的物理小妙招，以物理热学视角进行筛选，形成物理

问题并进行实践探究。

2.制作热学中物态变化知识的思维导图，形成节能意识。

难点：

1.建构热学物态变化的知识体系。

2.以物理热学视角汇总厨房中的烹饪小妙招。

1

学情分析八年级的学生对于固态、液态、气态的现象有初步认识，对加热烹饪

有感性认识，对于“热”的各种现象不陌生，甚至会进行一些解释。

而对于热学概念名词的理解是不到位的，甚至解释中的科学用语是错

误的，没有形成热学的知识体系，在解决热学问题时是零星单一的，

还不能举一反三形成系统。可以通过学生动眼、动手，进而动脑的过

程，由物态变化的现象知道物态变化中的概念，进而通过完整的烹饪

过程综合分析其中的物态变化知识，让知识成体系，让学生在体验中

收获知识。

课程实施规划

学习主题任务实践任务课时

选题任务1：观看《舌尖上的中国》视频片段，尝试以热学的视角课时1

（创设真实情看待“蒸、煮、煎、炸”等烹饪技法。

境，明确实践课

题）

规划任务2：围绕厨房“蒸、煮、煎、炸”等烹饪技法，聚焦热学

（确定任务方问题，策划“争当小厨神”的实践活动。

案，明确实践步

骤）

实施任务3：从食材的冷冻和解冻过程中了解熔化和凝固现象，并课时2

（建构相关知探究固体熔化和液体凝固规律。任务4：观察从冰箱取出的冷

识，经历实践过冻食材表面“结霜”现象，了解凝华和升华这类物态变化。

程）任务5：探究“蒸、煮、煎、炸”中的主要物态变化，知道汽课时3

(液)化特点和相关的节能安全意识。

总结任务6：形成一道菜的菜谱并备注其中的热学知识，相互交流课时4

（展示实践成和展示厨房烹饪的节能小妙招。

果，总结交流评任务7：展示实践成果，分享心得体会，汇总出有物理特色的

价）菜谱。

2

跨学科主题学习课时教学设计表第1课时

学习任务1.观看《舌尖上的中国》视频片段，尝试以热学的视角看待“蒸、煮、

煎、炸”等烹饪技法。

2.围绕厨房“蒸、煮、煎、炸”等烹饪技法，聚焦热学问题，策划“争

当小厨神”的活动。

学习目标1.通过观看《舌尖上的中国》中有关烹饪技法的视频，能归纳视频中

展示的各种热现象问题，尝试用物理视角发现美食加工的原理。

2.通过观看视频、分析现象并提出见解，能在解释自然问题时引用证

据，具有使用科学证据的意识，形成综合分析、推理论证的能力，具

有批判进而提出创造性见解的能力和品质。

3.在交流讨论实施方案的过程中，能制订初