配送作业实务课件 项目五 配送加工作业与车辆配载作业 任务一 配送加工作业.pptxVIP

演讲人2023-10-29项目五配送加工作业与车辆配载作业

联华连锁超市为什么要建自己的生鲜加工配送中心岗位任务情境

联华连锁超市生鲜产品的采购来源主要分为两类：本地采购和产地采购。本地采购的产品包括叶菜类（蔬菜基地）、鲜肉类（肉联厂）、鲜活水产（淡水养殖基地）、部分副食品（豆腐、豆浆、豆制品）、半成品凉菜、切配菜等；产地采购的产品包括大宗干菜、部分水果、冰冻水产、干鲜制品、加工制品等。大多的生鲜食品需要进行流通加工，其加工配送中心的建立可以实现统一采购、统一加工和统一配送，从而降低采购成本和物流成本。

联华建立自己的配送中心可以整合本地连锁店的销售能力，从基地直接进货，减少中间环节；部分农副产品直接从产地采购，或面向全国招标采购；部分高毛利、低技术含量的加工产品由自己加工生产，解决了消费者对产品来源不清的疑虑。

通过生鲜加工配送中心的建设和运作，对联华连锁超市内部的销售能力和库存进行重组，可以提高门店生鲜产品的质量控制水平，加强采购谈判能力。在此基础上，企业可以多向产地市场采购，同时淘汰一些实力弱、运作不规范的中、小中介商和供应商，重建有效的生鲜采购渠道。这有助于规范化管理程度，使连锁超市各门店、生鲜配送中心和供应商之间的沟通更加顺畅，商品采购供应更有保障。

建立自己的生鲜加工配送中心，可以实现企业投资合理化，生鲜加工设备一般要占到超市总投入的1/3，如果建立生鲜加工配送中心，联华连锁超市前期加工工序设备可以集中进行投资，这样既避免了设备的过度投入，又可以有效保持生鲜经营品类和品种的经营规模及完整性。

建立自己的生鲜加工配送中心，有助于实现产品品质、加工和管理的标准化。如果没有生鲜加工配送中心，联华连锁超市要在各门店分散经营的生鲜区建立起统一的生鲜产品采购验收标准并在各店统一执行这一标准存在着相当的困难，管理上也容易出现一些漏洞。建立生鲜加工配送中心后，外部问题的影响会在加工配送环节得以化解，大大减轻由于没有统一标准而给各门店生鲜区带来的管理压力。

建立自己的生鲜加工配送中心，有助于有效控制和减少连锁店铺的存货和损耗。生鲜经营的难点之一是损耗问题，对于鲜活易腐产品，合理有效地控制单店产品库存量是一个关键环节，没有生鲜加工配送中心的调控作用，单店的安全库存和最低订货量很难压下来。

因此，生鲜加工配送中心可以有效调控生鲜产品和联华连锁超市各门店生鲜区之间的物流联系，以生鲜加工配送中心为核心，向生鲜供应链的上游延伸，实现联华超市与生鲜产品供应商双方之间各种资源的重新整合，包括资金、设备、货源、人员、专业化管理、信息等的重新整合，以提高联华生鲜产品供应的质量和服务水平，降低配送成本。建立自己的生鲜加工配送中心也就顺理成章了。

想一想：

超市企业建立自己的加工配送中心给企业带来了哪些益处？

演讲人2023-10-29任务一配送加工作业

知识目标1．掌握理解配送加工的含义、特点和类型。

2．了解配送加工的性质和作业。

3．掌握配送加工的各种技术。

能力目标1．能认知基本的配送加工设备。

2．能进行简单的货物加工、包装等操作。

素养目标1.认识到自己职业的价值所在，树立岗位认同感和专业自豪感，为爱岗敬业奠

定基础;

2.前瞻性思维、具有协作沟通能力、总结归纳能力具有良好的团队协作意识及沟通能力。

【任务分组】学习任务名称：

姓名：班级：日期：任务分组表班级组号授课教师组长学号组内成员姓名学号姓名学号备注任务分工

岗位知识平台一、配送加工的含义和性质1．配送加工的含义配送加工是流通加工的一种，即对物品在从生产地到使用地的过程中，根据客户需要所施加的包装、分割、计量、分拣、刷标志、拴标签、组装等简单作业的总称，是按照客户的要求所进行的配送加工。在配送活动中，为便于流通和消费，改进商品质量，促进商品销售，有时需要根据用户的要求或配送对象的特性，对商品进行套裁、简单组装、分装、贴标、包装等加工活动。配送加工这一功能要素在配送中不具有普遍性，但往往具有重要的意义。通过配送加工可以大大提高客户的满意程度。配送加工一般取决于客户的要求，加工目的单一。配送加工是配送过程中一个比较特殊的环节，它具有一定的生产性质，同时它还将生产与消费（再生产）联系起来，起到桥梁作用，完成商品所有权与物的形态的转移。通过配送加工，能够提高原材料的利用率。进行初级加工能方便和满足用户的具体要求，从而弥补了专业生产方面的不足，解决了产品的标准化生产与消费个性化之间的矛盾。常见的配送加工有冷冻加工（采取低温冻结加工，解决诸如鲜肉、鲜鱼等产品的保鲜及装卸搬运问题）；分选加工（按不同的类别、规格、数量、质量进行加工）；精制加工（进行切分、洗净、分装等加工，以方便购买者）；分装加工（大包装改小包装、精装改小包装、运输包装改销售包装）；组装加工（