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微波炉烹调知识与操作要点相关测试试卷.docx

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微波炉烹调知识与操作要点相关测试试卷

231、微波加热时热能损失很小,热效能高达()。

A)60—70%

B)70—80%

C)80—90%(正确答案)

D)90—95%

232、微波的穿透力只有()左右。

A)3㎝

B)3.5㎝(正确答案)

C)4㎝

D)4.5㎝

233、微波加热过程没有内外水分的交流,故不可能()。

A)脱水

B)保持水分

C)褐变

D)入味(正确答案)

234、微波炉烹调对容器的选择有特定要求,常用()、陶瓷等。

A)玻璃(正确答案)

B)钢碗

C)铁锅

D)铝锅

235、微波炉烹调对容器的选择有特定要求,常用玻璃、()等。

A)铜碗

B)陶瓷

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