微波炉烹调知识与操作要点相关测试试卷.docx

微波炉烹调知识与操作要点相关测试试卷

231、微波加热时热能损失很小，热效能高达（）。

A）60—70%

B）70—80%

C）80—90%(正确答案)

D）90—95%

232、微波的穿透力只有（）左右。

A）3㎝

B）3.5㎝(正确答案)

C）4㎝

D）4.5㎝

233、微波加热过程没有内外水分的交流，故不可能（）。

A）脱水

B）保持水分

C）褐变

D）入味(正确答案)

234、微波炉烹调对容器的选择有特定要求，常用（）、陶瓷等。

A）玻璃(正确答案)

B）钢碗

C）铁锅

D）铝锅

235、微波炉烹调对容器的选择有特定要求，常用玻璃、（）等。

A）铜碗

B）陶瓷