《校园餐饮服务管理企业服务能力评价指引》.pdf

中连协〔2024〕39号

关于开展《校园餐饮服务管理企业

服务能力评价指引》推广工作的通知

各校园餐饮服务管理企业及相关合作机构：

为贯彻落实食品安全“四个最严”要求，在国家市场监管有关

部门的指导下，2023年7月，我会发布团体标准《校园餐饮服务管

理企业服务能力评价指引》(T/CCFAGS043-2023，简称《指引》)。

2024年3月，按照《校园食品安全排查整治专项行动实施方案》工

作部署，中国连锁经营协会、中国教育后勤协会、中国营养保健食

品协会联合发布“坚守校园食品安全高质量提升管理服务能力倡议

书”，号召学校食堂、学校食堂承包经营企业、食材供应商等单位，

认真落实校园食品安全主体责任，高标准推动校园食品安全高质量

发展，努力构建一系列可感知、可检验、可评判的校园食品安全长

效机制。按照全国性行业组织标准化工作要求，现就《指引》推广

工作安排如下：

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一、范围及目标

1.适用范围。《指引》内容包括企业总部及所辖项目点的食品安

全管理能力、人员督导培训能力、采购加工配送能力、数字化管控

追溯能力、消费者感知评价能力等方面的评价指标。适用于按照《食

品经营许可和备案管理办法》要求，须申请食品经营许可的校园餐

饮服务管理公司总部。

2.标准作用。《指引》是企业食品安全管理体系成熟度自我评价

的标准，其作用一是依据《食品经营许可审查通则》规定，实现总

部许可前按照监管审查要求自查；二是按照规范承包经营行为要求，

实现招标中校方全面识别风险可控的餐饮服务管理公司；三是发挥

标准社会监督效能，创新校内外食品安全监管一体化的长效治理机

制。

3.应用目标。通过《指引》，树立先进标杆企业，促进各地餐饮

服务管理企业由承包经营向连锁经营化管理转型。2024年年底前，

全国评价10～15家A级示范企业，3年内完成评价100家A级企业

的目标，逐步提升行业高质量发展整体水平。

二、组织实施

1.标准宣贯及专业培训。主动联合各地方相关政府部门、专业

行业协会及相关机构，组织开展“提升校园餐饮服务管理公司总部

体系管理能力”专项培训，宣讲团体标准《指引》、连锁经营管理方

法及相关法律法规、标准等专业知识。制作在线视频课程，举办企

业经验交流等活动。

2.自我评估与评价认证。企业通过《指引》培训后，须对照附

件SOP文件开展自我评估工作并自我完善流程。当企业自我评估分

值达到《指引》相关标准后，即可自愿按照规定流程向第三方认证

机构申请评价认证。评价报告及证书由第三方认证机构发放。

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3.社会公布与质疑复审。获等级评价认证的单位，其名单在中

国连锁经营协会网站向社会公布。同时，任何单位或个人，如对名

单有不同意见的，均可向协会提出质疑，并提供客观且便于查证评

判、复审接续等工作的相关佐证材料。如确有必要，协会将会同相

关单位组织专家启动复审工作。

三、总结经验

1.建立动态管理机制。协会会同相关单位组织专家开展参评企

业工作绩效评价，及时发现问题，总结典型经验，提出改进工作意

见。必要时，组织专家对有关企业进行现场调研、抽查和核实，形

成最终评价结果和反馈意见。对于发现评价推广作用不明显、有重

大违法违规行为及重大负面社会影响的企业和机构，将及时研究审

定取消“问题”评价认证的等级和资格。

2.建立常态化推广机制。协会及合作机构主动与政府相关部门

合作加强对《指引》推广工作的指导，争取对评价企业予以鼓励政

策，共同做好发挥标杆企业的引领作用。各地参评企业在经营过程

中，获得市场监管、教育主管部门、招标单位等表彰，协会及合作

机构要及时梳理总结典型案例，及时推广示范形成的先进模式和经

验。适时启动《指引》申报国家推荐性标准工作。

协会联系人：赵佳薇010

电子邮箱：zhaojiawei@ccfa.org.cn