【生物】人类的食物课件-2024-2025学年北师大版生物七年级下册.pptxVIP

第1节

人)类的食物

北师版七年级下册;

营养成分表

营养素参考值%

5%

4%

6%

5%

3%

11%;

食物中含有人体需要的营养成分

回忆一下，在“探究种子的营养成分”的实验中，我们用过哪些方法检测水、无机盐、淀粉、脂肪的存在?又该如何检测食物中的营养成分?;

营养成分;

演示：探究食物中的营养成分

提出问题：如何检测食物中的营养成分?

演示实验：

(1)蛋白质的检测方法。

(2)维生素C的检测方法。

(3)可溶性葡萄糖的检测方法。;

(1)蛋白质的检测

A液+B液双缩脲试剂

蛋清稀释液水

甲乙;

讨论：1.实验中设置乙试管的作用是什么?

作为对照组，与甲试管中的现象进行对比，可进一步说明甲试管中颜色的改变不是由水引起的。;

讨论：2.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色变化不同?

甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应，而乙试管中的清水则不能与该试剂反应。;

(2)维生素C的检测;

维生素C溶液

甲乙;

(2)维生素C的检测

讨论：

1.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同?

甲试管中的维生素C可使加碘的淀粉溶液褪色，而乙试管中的清水则不能使加碘的淀粉溶液褪色。(使用清水作为对照的原因是甲试管中的维生素C是溶解在清水中的。);

(2)维生素C的检测

讨论：

2.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质?

维生素C;

可溶性糖遇斐林

试剂加热后有砖红色物质生成;

营养成分;

1.探究问题：食物中有哪些营养成分

2.作出假设：食物中含有等营养物质。你提出假设的依据是__

3.设计、实施实验方案，记录实验现象。;

【活动目标】

1.学会检测食物中主要营养成分的方法。

2.知道不同食物中主要营养成分的种类。

【活动准备】

牛奶、豆浆、用榨汁器榨取梨、白薯的汁液分装备用，双缩脲试剂、斐林试剂、加碘的淀粉溶液、碘液、试管、火柴、酒精灯等。;

待测食品;

待测食品;

食物中的营养成分

(不同食物所含营养成分不完全相同。)

水无机盐???类蛋白质脂肪维生素

无机物

三大产热营养素;

食物中不同的营养成分

对人体的作用不同。你知道这些营养成分分别对人体有哪些作用吗?;

营养成分;

营养成分;

想一想

维生素是一个庞大的家族，可以分为脂溶性和水溶性两大类。你知道脂溶性维生素和水溶性维生素分别有哪些吗?你知道它们对人体有哪些作用吗?;

维生素种类;

维生素种类;

维生素种类;

阅读P7～8课外读《维生素的发现》;

巩固练习

1.下列各组养分中，不是人体内的供能物质，但对维持人体正常的生命活动却很重要的一组是(B)。

A.糖类、维生素

B.维生素、无机盐

C.蛋白质、脂肪

D.无机盐、蛋白质;

2.在地震灾害救援过程中，救援人员会及时向被困人

员输送营养液。营养液中的主要供能物质应该是(B)。

A.无机盐

B.葡萄糖

C.维生素

D.蛋白质;

米粉是元宵的主要原料，其含量最多的营养物质是(A)。

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素;

4.正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质。

为补充优质蛋白质，应当适当地多吃(C)

A.米饭B.青菜C.瘦肉D.水果;

5.为什么食物中缺乏钙或维生素D会使儿童

患佝偻病?

因为维生素D可以促进钙的吸收，缺乏维生素D会直接导致缺钙的现象，所以食物中缺乏维生素D和缺钙都会使儿童患佝偻病。;

6.科学实验证明：维生素C溶液能使加碘的淀粉溶液

褪色，且维生素C含量越高，褪色越明显；不同食物中的维生素C含量不一定相同。柑橘和梨相比，哪一种的维生素C含量比较高?某同学假设：柑橘汁中的维生素C含量

比相同体积的梨汁中的含量高。2mL柑橘汁2mL梨汁

为此，他向甲、乙两支试管中

加入等量的加碘的淀粉溶液，;

2mL柑橘汁2mL梨汁

加碘的

淀粉溶液

甲

请分析回答下列问题：

(1)如果该同学的假设正确，那么甲_试管中的颜色褪色比另一支试管更明显。;

2mL柑橘汁2mL梨汁

加碘的

淀粉溶液

甲

(2)维生素C是人体所需的一种重要营养物质。如果身体缺乏维生素C,可能会患坏血病(