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樱桃各生长发育期特点及对环境条件的要求

摘要樱桃富含多种营养元素，但因生产上缺乏科学指导而使栽培技术方面存

在一些欠缺。通过对樱桃各生长发育期特点及环境条件的总结和分析，有针对性

地采取有效的管理措施，达到丰产高效的目的。

关键词樱桃；发育期；环境条件；要求

樱桃是北方落叶果实当中成熟最早的果品，其果实色泽艳丽，晶莹美观，果

肉柔软多汁，味道鲜美，营养丰富，还具有很高的药用价值，被称为“果中珍品”。

五莲地处鲁东南低山丘陵区，属暖温带季风气候区，周期性变化比较明显，冬冷

夏热，四季分明，雨量充沛，日照充足，年平均气温12.9℃，无霜期205d，樱

桃栽培历史已经有300余年。近年来，由于地方政府大力扶持樱桃种植加工产业，

使得樱桃种植面积与规模均有了很大提高，了解其各生长发育期特点及对环境条

件的要求，可根据不同时期的特点，采取有效的技术措施，进行栽培管理。

1樱桃各生长发育期特点

樱桃和其他果树一样，一年中从萌芽开始，规律性地通过开花、新稍生长、

果实发育、花芽分化、落叶休眠等过程，周而复始，这一过程称为年生长周期。

1.1萌芽和开花

甜樱桃对温度反应比较敏感，当日平均气温到10℃左右时，花芽开始萌动

（山东半岛在3月底到4月初）；日平均气温达到15℃左右开始开花（山东半岛

在4月中旬左右），整个花期约10d，一般气温低时，花期稍晚，大树和弱树花

期较早。同一棵树，花束状果枝和短果枝上的花先开，中、长果枝开花稍迟。同

一朵花通常开3d，其中开花第一天授粉座果率最高，第二天次之，第三天最低。

中国樱桃的花期比欧洲甜樱桃早15d左右。

1.2新梢生长

叶芽萌动期，一般比花芽萌动期晚5～7d，叶芽萌发后约有7d左右是新梢

初生长期。开花期间，新梢基本停止生长。花谢后再转入迅速生长期。以后当果

实发育进入成熟前的迅速膨大期，新梢则停止生长。果实成熟采收后，对于生长

势比较强的树，新梢又一次迅速生长，到秋季还能长出秋梢。生长势比较弱的树，

只有春梢一次生长。幼树营养生长比较旺盛，第一次生长高峰在5月上中旬，到

6月上旬延缓生长，或停长，第二次在雨季之后，继续生长形成秋梢。

1.3果实发育

樱桃属核果类，果实由外果皮、中果皮（果肉）、内果皮（核壳）、种皮和胚

组成。可食部分为中果皮。果实的生长发育期较短，从开花到果实成熟需35～

55d。甜樱桃的果实发育过程表现为3个阶段：第一阶段为第一次迅速生长期，

从谢花至硬核前。主要特点为果实（子房）迅速膨大，果核（子房内壁）迅速增

长至果实成熟时的大小，胚乳亦迅速发育。这一阶段的长短，不同品种表现不同，

大紫为14d，那翁为9d。这阶段结束时果实大小为采收时果实大小的53.6%～

73.5%。这说明这阶段时间虽不长，但果实生长迅速，对产量起重要作用。第二

阶段为硬核和胚发育期。主要特点是果实纵横径增长缓慢，果核木质化，胚乳逐

渐被胚发育所吸收而消耗，这阶段大体为10d。这个时期果实实际增长仅占采收

时果实大小的3.5%～8.6%。如果此阶段胚发育受阻，果核不能硬化，果实会变

黄，萎蔫脱落，或者成熟时多变为畸形果。第三阶段为第二次迅速生长期，自

硬核至果实成熟。主要特点是果实迅速膨大，横径增长量大于纵径增长量，果实

着色，可溶性固形物含量增加。本阶段大紫需11d，那翁为17d，这个时期果实

的增长量占采收时果实大小的23%～37.8%，这个阶段在迅速生长的同时主要是

提高品质。果实在发育第三阶段如果遇雨，或者前期土壤干旱、后期灌水过多易

产生裂果现象。生产上要保持稳定的土壤水分状况，维持树势，以防采前裂果。

1.4花芽分化

甜樱桃花芽分化时间较早，在果实采收后10d左右便开始生理分化，而后转

入形态分化。从解剖镜观察，开始形成苞片而后形成花原基，再进入花萼形成期、

花瓣形成期及雄蕊和雌蕊原基形成期等五个时期，历时1个多月，山东一般在6

月下旬至7月上中旬。在正常情况下，甜樱桃每朵花只分化1个雌蕊，但在夏季

高温干燥时，1朵花可以分化出2～4个雌蕊，第二年开花结果后，能结出2～4

个果连在一起的畸形果，例如在1997年夏北京地区高温干燥，1998年此地区生

产的樱桃连体畸形果比例较多。为了促进花芽分化，在樱桃采收后要及时施肥浇

水，补充果实的消耗，促进枝叶的功能，制造更多的光合作用产物，为花芽分化

提供物质保证。

1.5落叶和休眠

我国北方地区樱桃落叶一般在初霜开始时，大约在11月中旬。在管理