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2024年营养师考试必备试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.香蕉

C.红萝卜

D.西瓜

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

3.下列哪种食物属于低GI食物？

A.面包

B.米饭

C.玉米

D.薯片

4.下列哪种食物富含钙质？

A.蛋白

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

5.下列哪种食物富含铁质？

A.蛋白

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

6.下列哪种食物富含锌质？

A.蛋白

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

7.下列哪种食物富含硒质？

A.蛋白

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

8.下列哪种食物富含维生素C？

A.蛋白

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

9.下列哪种食物富含维生素E？

A.蛋白

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

10.下列哪种食物富含维生素B1？

A.蛋白

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

11.下列哪种食物富含维生素B2？

A.蛋白

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

12.下列哪种食物富含维生素B3？

A.蛋白

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

13.下列哪种食物富含维生素B5？

A.蛋白

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

14.下列哪种食物富含维生素B6？

A.蛋白

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

15.下列哪种食物富含维生素B12？

A.蛋白

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

16.下列哪种食物富含维生素K？

A.蛋白

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

17.下列哪种食物富含叶酸？

A.蛋白

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

18.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.蛋白

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

19.下列哪种食物富含脂肪？

A.蛋白

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

20.下列哪种食物富含碳水化合物？

A.蛋白

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于高蛋白食物？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.米饭

2.以下哪些食物属于低脂肪食物？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.米饭

3.以下哪些食物属于高纤维食物？

A.苹果

B.香蕉

C.西瓜

D.玉米

4.以下哪些食物属于低GI食物？

A.面包

B.米饭

C.玉米

D.薯片

5.以下哪些食物属于高钙食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.奶制品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素，对生长发育和修复组织有重要作用。（）

2.脂肪是人体必需的营养素，对维持体温、保护内脏和提供能量有重要作用。（）

3.碳水化合物是人体必需的营养素，是人体主要的能量来源。（）

4.维生素是人体必需的营养素，虽然需要量很小，但对维持人体健康有重要作用。（）

5.矿物质是人体必需的营养素，虽然需要量很小，但对维持人体健康有重要作用。（）

6.水是人体必需的营养素，对维持人体生命活动有重要作用。（）

7.膳食纤维是人体必需的营养素，有助于预防便秘、降低胆固醇等。（）

8.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

9.脂肪过量摄入会导致肥胖。（）

10.碳水化合物过量摄入会导致肥胖。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.C.红萝卜：红萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，这是维生素A的前体，能够在人体内转化为维生素A。

2.A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水：这六大营养素是人体正常生理功能所必需的。

3.C.玉米：玉米的GI（血糖生成指数）相对较低，属于低GI食物。

4.D.奶制品：奶制品中含有丰富的钙质，是补钙的良好来源。

5.D.奶制品：奶制品富含铁质，有助于预防贫血。

6.A.蛋白：蛋白质食物如鸡肉、鱼类等含有锌质。

7.D.奶制品：奶制品富含硒质，有助于抗氧化。

8.C.水果：水果中普遍含有维生素C。

9.C.水果：维生素E在植物性食物中含量较高，特别是坚果类和种子类水果。

10.A.蛋白：维生素B1主要存在于全谷类、肉类、鱼类、坚果和种子中。

11.B.蔬菜：维生素B2主要存在于绿叶蔬菜、全谷类、动物肝脏中。

12.B.蔬菜：维生素B3主要存在于