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2024年度营养师实践考试题目汇总试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含丰富的膳食纤维？

A.精白米

B.红薯

C.鸡蛋

D.牛奶

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇、膳食纤维

3.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.玉米

B.面粉

C.鸡蛋

D.水果

4.下列哪种维生素有助于提高人体免疫力？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.下列哪种矿物质有助于维持骨骼健康？

A.钙

B.镁

C.钾

D.磷

6.下列哪种食物富含丰富的铁质？

A.猪肝

B.牛奶

C.鸡蛋

D.面粉

7.下列哪种食物富含丰富的维生素C？

A.柑橘

B.红薯

C.鸡蛋

D.牛奶

8.下列哪种食物富含丰富的膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

9.下列哪种食物富含丰富的蛋白质？

A.豆腐

B.玉米

C.面粉

D.水果

10.下列哪种食物富含丰富的钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.玉米

11.下列哪种食物富含丰富的维生素B群？

A.玉米

B.面粉

C.豆腐

D.鸡蛋

12.下列哪种食物富含丰富的维生素A？

A.柑橘

B.红薯

C.鸡蛋

D.牛奶

13.下列哪种食物富含丰富的矿物质？

A.猪肝

B.牛奶

C.鸡蛋

D.玉米

14.下列哪种食物富含丰富的膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

15.下列哪种食物富含丰富的蛋白质？

A.豆腐

B.玉米

C.面粉

D.水果

16.下列哪种食物富含丰富的钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.玉米

17.下列哪种食物富含丰富的维生素B群？

A.玉米

B.面粉

C.豆腐

D.鸡蛋

18.下列哪种食物富含丰富的维生素A？

A.柑橘

B.红薯

C.鸡蛋

D.牛奶

19.下列哪种食物富含丰富的矿物质？

A.猪肝

B.牛奶

C.鸡蛋

D.玉米

20.下列哪种食物富含丰富的膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物属于高蛋白食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.玉米

2.下列哪些食物属于高纤维食物？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

3.下列哪些食物属于高钙食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.玉米

4.下列哪些食物属于高维生素食物？

A.柑橘

B.红薯

C.鸡蛋

D.牛奶

5.下列哪些食物属于高矿物质食物？

A.猪肝

B.牛奶

C.鸡蛋

D.玉米

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维对人体的消化系统有很好的保护作用。（）

2.蛋白质是人体生长发育和维持生命活动的重要物质。（）

3.维生素C可以预防感冒。（）

4.钙质对骨骼健康非常重要。（）

5.矿物质对人体的生理功能有重要作用。（）

6.膳食纤维可以降低胆固醇水平。（）

7.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

8.维生素D可以预防佝偻病。（）

9.钾质有助于维持心脏健康。（）

10.膳食纤维有助于预防便秘。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.B解析：红薯富含丰富的膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

2.A解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.C解析：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有丰富的氨基酸。

4.C解析：维生素C具有抗氧化作用，能提高人体免疫力。

5.A解析：钙质是维持骨骼健康的重要矿物质，尤其对儿童和老年人至关重要。

6.A解析：猪肝富含丰富的铁质，有助于预防贫血。

7.A解析：柑橘类水果富含丰富的维生素C，有助于提高免疫力。

8.A解析：粗粮富含丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

9.A解析：豆腐是植物性蛋白质的良好来源，含有多种必需氨基酸。

10.B解析：牛奶富含丰富的钙质，有助于骨骼健康。

11.C解析：豆腐富含维生素B群，有助于维持神经系统健康。

12.A解析：柑橘类水果富含丰富的维生素A，有助于视力健康。

13.A解析：猪肝富含多种矿物质，如铁、锌、铜等。

14.A解析：粗粮富含丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。