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2024年营养师资格证细则试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

2.人体所需的能量主要来源于哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.马铃薯

4.人体缺铁会导致哪种疾病？

A.贫血

B.高血压

C.高血脂

D.糖尿病

5.下列哪种食物富含钙质？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.牛奶

D.燕麦

6.下列哪种营养素有助于维持神经系统正常功能？

A.糖类

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

7.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

8.下列哪种食物富含维生素C？

A.西红柿

B.土豆

C.玉米

D.红薯

9.下列哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.鸡蛋

D.牛奶

10.下列哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.豆腐

C.鸡蛋

D.牛奶

11.下列哪种食物富含维生素B2？

A.花生

B.芝麻

C.鸡蛋

D.牛奶

12.下列哪种食物富含维生素B3？

A.燕麦

B.豆腐

C.鸡蛋

D.牛奶

13.下列哪种食物富含维生素B5？

A.花生

B.芝麻

C.鸡蛋

D.牛奶

14.下列哪种食物富含维生素B6？

A.燕麦

B.豆腐

C.鸡蛋

D.牛奶

15.下列哪种食物富含维生素B12？

A.花生

B.芝麻

C.鸡蛋

D.牛奶

16.下列哪种食物富含钾？

A.西红柿

B.土豆

C.玉米

D.红薯

17.下列哪种食物富含镁？

A.西红柿

B.土豆

C.玉米

D.红薯

18.下列哪种食物富含锌？

A.西红柿

B.土豆

C.玉米

D.红薯

19.下列哪种食物富含硒？

A.西红柿

B.土豆

C.玉米

D.红薯

20.下列哪种食物富含碘？

A.西红柿

B.土豆

C.玉米

D.红薯

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.鱼肉

E.蔬菜

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.马铃薯

C.西红柿

D.土豆

E.玉米

3.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

E.西红柿

4.下列哪些食物富含维生素C？

A.西红柿

B.土豆

C.玉米

D.红薯

E.橙子

5.下列哪些食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.鸡蛋

D.牛奶

E.燕麦

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

2.脂肪是人体能量来源的主要物质。（）

3.糖类是人体能量来源的主要物质。（）

4.维生素是人体所需的微量营养素。（）

5.钙是构成人体骨骼和牙齿的重要成分。（）

6.镁是维持人体神经肌肉正常功能的重要成分。（）

7.锌是维持人体免疫系统正常功能的重要成分。（）

8.硒是维持人体抗氧化能力的重要成分。（）

9.碘是维持人体甲状腺功能正常的重要成分。（）

10.膳食纤维有助于预防便秘。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案

1.C

2.C

3.C

4.A

5.C

6.D

7.A

8.A

9.B

10.C

11.C

12.B

13.A

14.D

15.C

16.B

17.B

18.A

19.D

20.C

二、多项选择题答案

1.ABCD

2.ABCD

3.ACD

4.ACD

5.ABE

三、判断题答案

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

试题解析思路：

一、单项选择题解析思路

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，因此选择C。

2.人体能量主要来源于糖类、脂肪和蛋白质，其中糖类是最主要的能量来源，因此选择C。

3.燕麦富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘，因此选择C。

4.缺铁会导致贫血，因为铁是血红蛋白的重要组成部分，因此选择A。

5.牛奶富含钙质，对骨骼和牙齿的健康有益，因此选择C。

6.维生素有助于维持神经系统正常功能，因此选择D。

7.胡萝卜富含维生素A，对视力有益，因此选择A。

8.西红柿富含维生素C，有助于提高免疫力，因此选择A。

9.花生富含维生素E，具有抗氧化作用，因此选择B。

10.鸡蛋富含维生素B2，对皮肤和眼睛健康有益，因此选择C。