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2024年营养师资格证考试全景分析试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是指人体必需的哪些物质？

A.水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物

C.水分、蛋白质、维生素和矿物质

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素

2.下列哪种食物属于低能量密度食物？

A.油炸食品

B.水果

C.汉堡

D.炸鸡

3.蛋白质的生理功能不包括以下哪一项？

A.修复和更新细胞

B.构成酶和激素

C.提供能量

D.促进生长发育

4.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

5.人体内能量来源主要依靠哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.下列哪种矿物质对于骨骼健康至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

7.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.汉堡

B.油炸食品

C.水果

D.面包

8.营养不良是指人体长期摄入哪些营养素不足？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素、矿物质

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质

D.水

9.以下哪种食物属于高钙食物？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋类

10.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.水果

B.油炸食品

C.肉类

D.奶制品

11.以下哪种疾病与缺乏维生素D有关？

A.贫血

B.佝偻病

C.糖尿病

D.心脏病

12.下列哪种营养素可以帮助提高人体免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

13.以下哪种食物属于全谷物？

A.面包

B.油炸食品

C.水果

D.奶制品

14.以下哪种食物属于低钠食物？

A.盐

B.水果

C.蔬菜

D.水产

15.以下哪种食物属于高脂肪食物？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.油炸食品

16.以下哪种食物属于低糖食物？

A.水果

B.油炸食品

C.奶制品

D.蛋类

17.以下哪种食物属于高蛋白食物？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋类

18.以下哪种食物属于高纤维食物？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋类

19.以下哪种食物属于高钙食物？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋类

20.以下哪种食物属于低脂食物？

A.油炸食品

B.水果

C.蔬菜

D.水产

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些营养素对维持人体正常生理功能至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.水果

B.油炸食品

C.蔬菜

D.蛋类

E.奶制品

3.以下哪些矿物质对于骨骼健康至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

E.铜

4.以下哪些疾病与缺乏维生素有关？

A.贫血

B.佝偻病

C.糖尿病

D.心脏病

E.癌症

5.以下哪些食物属于低能量密度食物？

A.水果

B.油炸食品

C.汉堡

D.炸鸡

E.面包

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体长期摄入营养素过多。（）

2.蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于生长发育和维持生理功能至关重要。（）

3.维生素C可以帮助提高人体免疫力，预防感冒。（）

4.钙对于骨骼健康至关重要，人体缺钙会导致佝偻病。（）

5.膳食纤维可以帮助预防便秘，促进肠道健康。（）

6.脂肪是人体能量的主要来源，过多的脂肪摄入会导致肥胖。（）

7.蛋白质可以帮助修复和更新细胞，维持身体健康。（）

8.钠摄入过多会导致高血压。（）

9.高纤维食物可以降低血糖，预防糖尿病。（）

10.维生素D可以帮助人体吸收钙质，维持骨骼健康。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：营养素是指人体必需的六大类物质，包括水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

2.B

解析思路：低能量密度食物是指每克食物提供的能量较低，水果是低能量密度食物的代表。

3.C

解析思路：蛋白质的主要生理功能是修复和更新细胞、构成酶和激素、提供能量，但不包括促进生长发育。

4.A

解析思路：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，其中维生素A属于脂溶性维生素。

5.C

解析思路：人体能量的主要来源是碳水化合物，其次是脂肪和蛋白质。

6.A

解析思路：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，对于骨骼健康至关重要。

7.C

解析思路：水果富含膳食