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2024年营养师资格证考点汇总及试题答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于营养素的分类？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.水分

2.人体内水分的来源不包括：

A.饮用水

B.食物中的水分

C.呼吸水分

D.代谢产生的水分

3.下列哪项是人体必需的常量元素？

A.钙

B.铁

C.硒

D.锌

4.下列哪项是维生素A的良好来源？

A.绿叶蔬菜

B.红薯

C.牛奶

D.鱼肝油

5.下列哪项是蛋白质的基本组成单位？

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.糖类

D.脂类

6.下列哪项是膳食纤维的主要来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.蛋白质

7.下列哪项是碳水化合物的主要来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.谷物

D.水果

8.下列哪项是人体能量来源的最主要营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.膳食纤维

9.下列哪项是人体必需的微量元素？

A.钙

B.铁

C.硒

D.锌

10.下列哪项是蛋白质的生理功能？

A.构成细胞结构

B.参与能量代谢

C.维持渗透压平衡

D.以上都是

11.下列哪项是人体内水分的主要排泄途径？

A.呼吸

B.大小便

C.皮肤

D.以上都是

12.下列哪项是维生素A的生理功能？

A.促进生长发育

B.维持皮肤健康

C.促进免疫功能

D.以上都是

13.下列哪项是蛋白质的生理功能？

A.构成细胞结构

B.参与能量代谢

C.维持渗透压平衡

D.以上都是

14.下列哪项是膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.以上都是

15.下列哪项是碳水化合物的生理功能？

A.提供能量

B.促进生长发育

C.维持肠道健康

D.以上都是

16.下列哪项是脂肪的生理功能？

A.提供能量

B.促进脂溶性维生素的吸收

C.维持体温

D.以上都是

17.下列哪项是蛋白质的生理功能？

A.构成细胞结构

B.参与能量代谢

C.维持渗透压平衡

D.以上都是

18.下列哪项是维生素D的生理功能？

A.促进钙磷吸收

B.维持骨骼健康

C.促进免疫功能

D.以上都是

19.下列哪项是微量元素的生理功能？

A.参与酶的活性

B.维持电解质平衡

C.促进生长发育

D.以上都是

20.下列哪项是膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.以上都是

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些属于蛋白质的生理功能？

A.构成细胞结构

B.参与能量代谢

C.维持渗透压平衡

D.促进生长发育

2.下列哪些属于碳水化合物的生理功能？

A.提供能量

B.促进生长发育

C.维持肠道健康

D.促进脂肪代谢

3.下列哪些属于脂肪的生理功能？

A.提供能量

B.促进脂溶性维生素的吸收

C.维持体温

D.促进生长发育

4.下列哪些属于膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.促进脂肪代谢

5.下列哪些属于维生素的生理功能？

A.促进生长发育

B.维持皮肤健康

C.促进免疫功能

D.促进骨骼健康

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体内水分的来源包括饮水、食物中的水分、代谢产生的水分。（）

2.维生素A的良好来源是绿叶蔬菜。（）

3.蛋白质的基本组成单位是氨基酸。（）

4.膳食纤维的主要来源是谷物。（）

5.碳水化合物的生理功能是提供能量。（）

6.人体能量来源的最主要营养素是碳水化合物。（）

7.人体必需的微量元素包括钙、铁、硒、锌。（）

8.蛋白质的生理功能包括构成细胞结构、参与能量代谢、维持渗透压平衡。（）

9.人体内水分的主要排泄途径是大小便。（）

10.维生素A的生理功能包括促进生长发育、维持皮肤健康、促进免疫功能。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D。营养素的分类通常包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，水分不属于营养素分类。

2.C。人体内水分的来源包括饮水、食物中的水分、代谢产生的水分，但不包括皮肤和呼吸水分。

3.A。常量元素是指人体需要量较大的元素，如钙、磷、钾、钠、镁等。

4.D。维生素A主要存在于动物性食品中，如鱼肝油、蛋黄等。

5.B。氨基酸是蛋白质的基本组成单位，蛋白质通过氨基酸的缩合反应形成。

6.B。膳食纤维主要存在于植物性食品中，如蔬菜、水果、谷物等。

7.C。碳水化合物主要存在于谷物、薯类、糖类等食