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2024年营养师资格证考点备战试题

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于膳食指南的基本原则？

A.合理膳食

B.适量运动

C.限制盐摄入

D.避免饮酒

2.以下哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.胡萝卜

C.面粉

D.米饭

3.下列哪种疾病与缺乏钙有关？

A.贫血

B.痛风

C.骨质疏松

D.糖尿病

4.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

5.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.豆腐

B.玉米

C.面粉

D.米饭

6.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

7.以下哪种矿物质有助于维持正常的血压？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

8.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.胡萝卜

C.面粉

D.米饭

9.以下哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鸡蛋

10.以下哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鸡蛋

11.以下哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鸡蛋

12.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鸡蛋

13.以下哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鸡蛋

14.以下哪种食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鸡蛋

15.以下哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鸡蛋

16.以下哪种食物富含维生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鸡蛋

17.以下哪种食物富含维生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鸡蛋

18.以下哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鸡蛋

19.以下哪种食物富含维生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鸡蛋

20.以下哪种食物富含维生素B7？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鸡蛋

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.豆腐

B.玉米

C.面粉

D.鸡蛋

2.以下哪些矿物质有助于维持正常的血压？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.胡萝卜

C.面粉

D.米饭

4.以下哪些食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鸡蛋

5.以下哪些食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食指南建议每人每天摄入盐量不超过6克。（）

2.维生素A过量会导致中毒。（）

3.钙有助于维持正常的血压。（）

4.膳食纤维有助于预防便秘。（）

5.适量饮酒对身体健康有益。（）

6.缺乏维生素D会导致佝偻病。（）

7.钾有助于维持正常的神经肌肉功能。（）

8.镁有助于维持正常的骨骼健康。（）

9.钙有助于预防骨质疏松。（）

10.膳食指南建议每人每天摄入脂肪量不超过30%。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析思路：膳食指南的基本原则包括合理膳食、适量运动、限制盐摄入和避免饮酒，其中限制盐摄入并不是基本原则。

2.B

解析思路：维生素A主要存在于黄色和橙色的蔬菜和水果中，胡萝卜是其中之一。

3.C

解析思路：骨质疏松是由于骨骼中的钙质流失导致的，因此与缺乏钙有关。

4.A

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

5.A

解析思路：豆腐是由大豆制成的，大豆是优质蛋白质的来源。

6.A

解析思路：夜盲症是由于缺乏维生素A导致的，维生素A对于视网膜的正常功能至关重要。

7.C

解析思路：钾是一种电解质，对于维持正常的血压和心脏功能非常重要。

8.B

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中，胡萝卜是富含膳食纤维的蔬菜之一。

9.C

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要成分，瘦肉是铁的良好来源。

10.B

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，水果是维生素C的良好来源。

11.A

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，蔬菜中含量较少。

12.A

解析思路：维生素K对于血液凝固和骨骼健康至关重要，主要存在于绿色蔬菜中。

13.C

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，瘦肉是维生素B12的良好来源。

14.C

解析思路：维