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2024年营养师资格证考纲试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是维持人体生命活动所必需的物质，下列不属于营养素的是：

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.钙

2.人体所需能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.以下哪项食物富含膳食纤维：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.苹果

4.营养不良是指：

A.营养摄入过多

B.营养摄入不足

C.营养摄入适宜

D.营养摄入均衡

5.下列哪种食物富含钙质：

A.鸡蛋

B.面包

C.鱼类

D.蔬菜

6.营养不良会导致：

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.消化系统疾病

D.以上都是

7.人体所需能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

8.以下哪种食物富含维生素A：

A.鸡蛋

B.面包

C.鱼类

D.蔬菜

9.营养不良会导致：

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.消化系统疾病

D.以上都是

10.以下哪种食物富含钙质：

A.鸡蛋

B.面包

C.鱼类

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的主要表现有哪些？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.消化系统疾病

D.心理行为异常

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.面包

B.苹果

C.燕麦

D.蔬菜

3.以下哪些营养素对人体生长发育有重要作用？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.以下哪些食物富含钙质？

A.鱼类

B.蔬菜

C.奶制品

D.豆制品

5.营养不良会对人体造成哪些危害？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.消化系统疾病

D.心理行为异常

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指营养摄入过多。（）

2.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

3.碳水化合物是人体能量来源的主要物质。（）

4.脂肪对人体的生长发育和生理功能具有重要作用。（）

5.维生素对人体健康具有调节作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，钙属于矿物质，因此不属于营养素。

2.C

解析思路：人体能量主要来源于碳水化合物，其次是脂肪和蛋白质。

3.D

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，苹果是一种富含膳食纤维的水果。

4.B

解析思路：营养不良是指营养摄入不足，导致身体无法获得足够的营养素。

5.C

解析思路：鱼类富含钙质，是钙的良好来源。

6.D

解析思路：营养不良会导致生长发育迟缓、免疫力下降和消化系统疾病等多种问题。

7.C

解析思路：碳水化合物是人体能量来源的主要物质，脂肪和蛋白质也是能量来源，但不是主要来源。

8.D

解析思路：蔬菜中含有丰富的维生素A，是维生素A的良好来源。

9.D

解析思路：营养不良会导致生长发育迟缓、免疫力下降和消化系统疾病等多种问题。

10.C

解析思路：奶制品富含钙质，是钙的良好来源。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABD

解析思路：营养不良会导致生长发育迟缓、免疫力下降和消化系统疾病，以及心理行为异常。

2.BCD

解析思路：面包、苹果、燕麦和蔬菜都富含膳食纤维。

3.ABCD

解析思路：蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素都是对人体生长发育有重要作用的营养素。

4.ABCD

解析思路：鱼类、蔬菜、奶制品和豆制品都富含钙质。

5.ABCD

解析思路：营养不良会导致生长发育迟缓、免疫力下降、消化系统疾病和心理行为异常。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养不良是指营养摄入不足，而非过多。

2.√

解析思路：蛋白质是人体必需的营养素之一，对生长发育和修复组织有重要作用。

3.√

解析思路：碳水化合物是人体能量来源的主要物质，对维持身体正常功能至关重要。

4.√

解析思路：脂肪对人体的生长发育和生理功能具有重要作用，如提供能量、保护内脏等。

5.√

解析思路：维生素对人体健康具有调节作用，参与多种生理过程。