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2024年营养师资格证考试定制试题

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.西兰花

4.下列哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.贫血

B.佝偻病

C.糖尿病

D.高血压

5.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.面粉

6.下列哪种营养素被称为“抗衰老素”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素E

D.维生素C

7.下列哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面粉

8.下列哪种食物富含锌质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面粉

9.下列哪种食物富含钾质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.西兰花

10.下列哪种食物富含硒质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.西兰花

11.下列哪种食物富含维生素C？

A.西红柿

B.玉米

C.面包

D.面粉

12.下列哪种食物富含维生素A？

A.西红柿

B.玉米

C.面包

D.西兰花

13.下列哪种食物富含维生素B1？

A.西红柿

B.玉米

C.面包

D.西兰花

14.下列哪种食物富含维生素B2？

A.西红柿

B.玉米

C.面包

D.西兰花

15.下列哪种食物富含维生素B6？

A.西红柿

B.玉米

C.面包

D.西兰花

16.下列哪种食物富含维生素B12？

A.西红柿

B.玉米

C.面包

D.西兰花

17.下列哪种食物富含维生素D？

A.西红柿

B.玉米

C.面包

D.西兰花

18.下列哪种食物富含维生素E？

A.西红柿

B.玉米

C.面包

D.西兰花

19.下列哪种食物富含维生素K？

A.西红柿

B.玉米

C.面包

D.西兰花

20.下列哪种食物富含叶酸？

A.西红柿

B.玉米

C.面包

D.西兰花

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的宏量营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.西兰花

D.西红柿

E.鸡蛋

3.下列哪些疾病与维生素D缺乏有关？

A.贫血

B.佝偻病

C.糖尿病

D.高血压

E.神经系统疾病

4.下列哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.西兰花

E.玉米

5.下列哪些食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面粉

E.西兰花

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体组织的基本物质。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.维生素C可以预防感冒。（）

4.矿物质在人体内含量较少，但对人体健康至关重要。（）

5.食物多样化可以保证人体获得各种营养素。（）

6.人体所需的必需氨基酸可以从植物性食物中获取。（）

7.膳食纤维可以预防便秘。（）

8.维生素D可以通过阳光照射皮肤合成。（）

9.钙质对骨骼和牙齿的健康至关重要。（）

10.锌质对免疫系统有重要作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.B.碳水化合物

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，被称为“生命的燃料”。

2.A.8种

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种，其中一种是色氨酸，只能从食物中获取。

3.D.西兰花

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，西兰花是一种富含膳食纤维的蔬菜。

4.B.佝偻病

解析思路：佝偻病是由于维生素D缺乏引起的骨骼疾病。

5.C.牛奶

解析思路：牛奶是富含钙质的食物，对骨骼和牙齿的健康有重要作用。

6.C.维生素E

解析思路：维生素E具有抗氧化作用，被称为“抗衰老素”。

7.A.猪肝

解析思路：猪肝是富含铁质的食物，有助于预防贫血。

8.A.猪肉

解析思路：猪肉是富含锌质的食物，对免疫系统有重要作用。

9.D.西兰花

解析思路：西兰花是富含钾质的食物，有助于维持心脏和肌肉功能。

10.D.西兰花

解析思路：西兰花是富含硒质的食物，具有抗氧化作用。

11.A.西红柿

解析思路：西红柿是富含维生素C的食物，有助于增强免疫力。

12.D.西兰花

解析思路：西兰花是富含维生素A的食物，有助于维持视力和皮肤健康。

13.C.面包

解析思路：面包是富含维