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2024年营养师资格证考前必备试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的研究对象是：

A.食物

B.营养素

C.人体

D.营养不良

2.人体所需的六大营养素包括：

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质

C.水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质

D.水、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

3.蛋白质的主要生理功能不包括：

A.构成细胞和细胞器

B.生成激素和抗体

C.供给能量

D.调节生理功能

4.下列哪种食物属于优质蛋白质来源：

A.大米

B.面粉

C.鸡蛋

D.水果

5.下列哪项不是碳水化合物的主要功能：

A.提供能量

B.构成细胞和组织

C.维持神经系统正常功能

D.促进消化吸收

6.下列哪种维生素属于脂溶性维生素：

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

7.下列哪种矿物质属于常量元素：

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

8.下列哪种食物富含膳食纤维：

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

9.人体所需的能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

10.下列哪种食物富含抗氧化物质：

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.米面

11.下列哪种食物富含植物化合物：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

12.下列哪种食物属于全谷物：

A.大米

B.面粉

C.燕麦

D.花生

13.下列哪种食物属于深绿色蔬菜：

A.菠菜

B.芹菜

C.白菜

D.黄瓜

14.下列哪种食物富含钙：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.苹果

15.下列哪种食物富含铁：

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.米面

16.下列哪种食物富含锌：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

17.下列哪种食物富含硒：

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

18.下列哪种食物富含维生素C：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水果

19.下列哪种食物富含维生素A：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

20.下列哪种食物富含维生素B2：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的主要原因包括：

A.食物摄入不足

B.食物摄入不平衡

C.食物摄入过量

D.慢性疾病

2.人体必需的常量营养素包括：

A.水

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.脂肪

3.蛋白质的主要生理功能有：

A.构成细胞和细胞器

B.生成激素和抗体

C.供给能量

D.促进生长发育

4.人体所需的微量元素包括：

A.铁

B.锌

C.铜

D.硒

5.膳食纤维的主要生理功能有：

A.促进肠道蠕动

B.降低血脂

C.降低血糖

D.促进消化吸收

6.下列哪些食物富含抗氧化物质：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

7.下列哪些食物属于全谷物：

A.大米

B.面包

C.燕麦

D.花生

8.下列哪些食物属于深绿色蔬菜：

A.菠菜

B.芹菜

C.白菜

D.黄瓜

9.下列哪些食物富含钙：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.苹果

10.下列哪些食物富含铁：

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.米面

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指营养摄入不足。（）

2.营养不良是指营养摄入过量。（）

3.人体所需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维。（）

4.蛋白质的主要生理功能是供给能量。（）

5.碳水化合物的主要功能是构成细胞和组织。（）

6.维生素A的主要功能是维持视力。（）

7.钙是人体必需的常量元素。（）

8.铁是人体必需的微量元素。（）

9.膳食纤维的主要功能是促进消化吸收。（）

10.水果和蔬菜是维生素的主要来源。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.C2.A3.C4.C5.D6.D7.A8.C9.C10.B11.D12.C13.A14.B15.A16.A17.B18.D19.D20.D

二、多项选择题

1.AB2.ACD3.ABD4.ABCD5.ABCD6.AB7.AC8.AB9.AB10.AB

三、判断题

1.×2.