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2024年营养师资格证考试的重点试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米饭

B.红薯

C.水果

D.牛奶

参考答案：B

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆汁

参考答案：A

3.下列哪种食物属于优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.面包

C.水果

D.饮料

参考答案：A

4.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

参考答案：C

5.下列哪种矿物质被称为“生命元素”？

A.钙

B.镁

C.钾

D.磷

参考答案：D

6.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.水果

D.饮料

参考答案：C

7.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.水果

D.饮料

参考答案：A

8.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.水果

D.饮料

参考答案：B

9.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.面包

C.水果

D.饮料

参考答案：C

10.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.面包

C.水果

D.饮料

参考答案：D

11.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.面包

C.水果

D.饮料

参考答案：A

12.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.水果

D.饮料

参考答案：B

13.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.面包

C.水果

D.饮料

参考答案：C

14.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.面包

C.水果

D.饮料

参考答案：D

15.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.面包

C.水果

D.饮料

参考答案：A

16.下列哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.面包

C.水果

D.饮料

参考答案：B

17.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.水果

D.饮料

参考答案：C

18.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.面包

C.水果

D.饮料

参考答案：D

19.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.面包

C.水果

D.饮料

参考答案：A

20.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.水果

D.饮料

参考答案：B

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素有哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

参考答案：ABCDEF

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.面包

C.水果

D.蔬菜

E.豆类

F.粗粮

参考答案：ACDEF

3.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.鱼类

E.豆类

F.海产品

参考答案：ABCDEF

4.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.橙子

D.猪肝

E.鸡蛋

F.牛奶

参考答案：ADE

5.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.芒果

C.西红柿

D.芥兰

E.菠菜

F.红薯

参考答案：ABCDEF

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维对人体的健康有益。（）

参考答案：√

2.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

参考答案：√

3.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

参考答案：√

4.碳水化合物是人体必需的营养素之一。（）

参考答案：√

5.维生素是人体必需的营养素之一。（）

参考答案：√

6.矿物质是人体必需的营养素之一。（）

参考答案：√

7.水是人体必需的营养素之一。（）

参考答案：√

8.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

参考答案：×

9.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

参考答案：×

10.碳水化合物摄入过多会导致肥胖。（）

参考答案：×

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B

解析思路：红薯富含膳食纤维，有助于肠道健康，其他选项如精白米饭、水果和牛奶的膳食纤维含量相对较低。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.A

解析思路：优质蛋白质来源于动物性食品，如鸡蛋，它含有丰富的必需氨基酸，易于人体吸收。

4.C

解析思路：维生素C也被称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对免疫系统有重要作用。