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2024年营养师资格证独家试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是构成人体细胞和组织的基本物质？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体必需的脂肪酸中，哪种脂肪酸人体自身不能合成，必须从食物中摄取？（）

A.油酸

B.亚油酸

C.α-亚麻酸

D.欧米茄-3

3.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.精白米

B.粗粮

C.水果

D.肉类

4.下列哪种维生素有助于预防心血管疾病？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

5.下列哪种食物富含钙质？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

6.下列哪种食物富含铁质？（）

A.瘦肉

B.蛋类

C.海产品

D.蔬菜

7.下列哪种食物富含锌质？（）

A.肉类

B.豆类

C.海产品

D.水果

8.下列哪种食物富含硒质？（）

A.肉类

B.豆类

C.海产品

D.蔬菜

9.下列哪种食物富含维生素K？（）

A.蔬菜

B.肉类

C.豆类

D.水果

10.下列哪种食物富含维生素B12？（）

A.肉类

B.豆类

C.海产品

D.蔬菜

11.下列哪种食物富含叶酸？（）

A.蔬菜

B.肉类

C.豆类

D.水果

12.下列哪种食物富含维生素C？（）

A.蔬菜

B.肉类

C.豆类

D.水果

13.下列哪种食物富含维生素E？（）

A.蔬菜

B.肉类

C.豆类

D.水果

14.下列哪种食物富含维生素A？（）

A.蔬菜

B.肉类

C.豆类

D.水果

15.下列哪种食物富含维生素B1？（）

A.蔬菜

B.肉类

C.豆类

D.水果

16.下列哪种食物富含维生素B2？（）

A.蔬菜

B.肉类

C.豆类

D.水果

17.下列哪种食物富含维生素B3？（）

A.蔬菜

B.肉类

C.豆类

D.水果

18.下列哪种食物富含维生素B5？（）

A.蔬菜

B.肉类

C.豆类

D.水果

19.下列哪种食物富含维生素B6？（）

A.蔬菜

B.肉类

C.豆类

D.水果

20.下列哪种食物富含维生素B7？（）

A.蔬菜

B.肉类

C.豆类

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？（）

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

2.下列哪些食物富含脂肪？（）

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪些食物富含碳水化合物？（）

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

4.下列哪些食物富含维生素A？（）

A.蔬菜

B.肉类

C.豆类

D.水果

5.下列哪些食物富含维生素C？（）

A.蔬菜

B.肉类

C.豆类

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.维生素是人体必需的有机化合物。（）

5.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）

6.钙质是维持骨骼健康的重要营养素。（）

7.铁质是预防贫血的重要营养素。（）

8.锌质是维持人体免疫功能的重要营养素。（）

9.硒质是预防癌症的重要营养素。（）

10.维生素K是预防骨质疏松的重要营养素。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A

解析：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新所必需的营养素。

2.B

解析：亚油酸是人体必需的脂肪酸之一，人体自身不能合成，必须通过食物摄取。

3.B

解析：粗粮（如糙米、燕麦等）富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.D

解析：维生素E具有抗氧化作用，有助于预防心血管疾病。

5.C

解析：豆制品富含钙质，是补充钙质的良好食物来源。

6.A

解析：瘦肉富含铁质，是预防贫血的重要食物来源。

7.A

解析：肉类富含锌质，是维持人体免疫功能的重要食物来源。

8.A

解析：肉类富含硒质，有助于预防癌症。

9.A

解析：蔬菜富含维生素K，有助于血液凝固。

10.A

解析：肉类富含维生素B12，对于维持神经系统健康和红细胞的生成至关重要。

11.C

解析：豆类富含叶酸，对于孕妇和胎儿健康非常重要。

12.D

解析：水果富含维生素C，具有抗氧化作用，有助于提高免疫力。

13.D

解析：水果富含维生素E，具有抗