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2024年营养师重要概念试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的研究对象是：

A.食物

B.人体

C.食物与人体

D.食物与人体健康

2.下列哪一种食物富含膳食纤维：

A.猪肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

3.人体所需的必需氨基酸共有：

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

4.下列哪一种维生素被称为“抗坏血酸”：

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.人体内主要的能量来源是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.水

6.下列哪一种食物富含钙质：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.牛奶

D.水果

7.下列哪一种食物富含铁质：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪一种食物富含锌质：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪一种食物富含维生素K：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪一种食物富含维生素B1：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪一种食物富含维生素B2：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪一种食物富含维生素B3：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪一种食物富含维生素B5：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪一种食物富含维生素B6：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪一种食物富含维生素B7：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪一种食物富含维生素B9：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪一种食物富含维生素B12：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪一种食物富含维生素A：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪一种食物富含维生素D：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪一种食物富含维生素E：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些是人体必需的宏量营养素：

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些是人体必需的微量营养素：

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

3.下列哪些食物富含膳食纤维：

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

E.坚果

4.下列哪些食物富含蛋白质：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.牛奶

D.鱼

E.豆类

5.下列哪些食物富含钙质：

A.牛奶

B.豆浆

C.蔬菜

D.水果

E.坚果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足。（）

2.营养过剩是指人体摄入的营养素过多。（）

3.人体所需的营养素种类繁多，但每种营养素在人体中的作用相同。（）

4.蛋白质、脂肪、糖类是人体必需的宏量营养素。（）

5.维生素、矿物质是人体必需的微量营养素。（）

6.膳食纤维对人体健康有益，但过量摄入会引发消化不良。（）

7.人体所需的必需氨基酸共有10种。（）

8.维生素C被称为“抗坏血酸”，对人体的生长发育具有重要作用。（）

9.人体所需的能量主要来源于蛋白质。（）

10.人体内主要的能量来源是糖类。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析思路：营养学的研究对象是食物与人体，以及它们之间的相互作用，尤其是对人类健康的影响。

2.C

解析思路：蔬菜中富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.A

解析思路：人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

4.C

解析思路：维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对人体抗氧化和免疫系统的正常功能至关重要。

5.C

解析思路：糖类是人体主要的能量来源，尤其是在进行高强度运动或工作时。

6.C

解析思路：牛奶富含钙质，是补充钙的常见食品来源。

7.B

解析思路：猪肉中含有铁质，有助于预防贫血。

8.B

解析思路：猪肉含有锌质，对于维持免疫系统和细胞分裂非常重要。

9.C

解析思路：蔬菜中含有维生素K，对血液凝固和骨骼健康至关重要。

10.A

解析思路：鸡蛋中含有维生素B1，也称为硫胺素，对神经系统和能量代谢有重要作用。

11.A

解析思路：鸡蛋中含有维生素B2，也称为核黄素，参与能量代谢和细胞生长。

12.A

解析思路：鸡蛋中含有维生素B3，