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2024年营养师问题汇总与答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学中，人体所需的六大营养素包括：

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维

C.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、膳食纤维

D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素

2.以下哪种食物属于低血糖生成指数（GI）的食物？

A.馒头

B.玉米

C.面包

D.蔬菜

3.营养不良是指：

A.体重不足

B.身高不足

C.营养素摄入不足

D.以上都是

4.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.高血压

C.糖尿病

D.以上都是

5.蛋白质的主要功能不包括：

A.建立和修复组织

B.参与免疫反应

C.产生能量

D.维持酸碱平衡

6.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B12

D.维生素C

7.脂肪酸中，以下哪种属于必需脂肪酸？

A.油酸

B.棕榈酸

C.亚油酸

D.花生酸

8.以下哪种矿物质对骨骼健康非常重要？

A.铁

B.锌

C.钙

D.磷

9.以下哪种食物属于高纤维食物？

A.粗粮

B.肉类

C.鱼类

D.蛋类

10.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.豆类

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

11.营养不良的儿童常见症状包括：

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.皮肤干燥

D.以上都是

12.营养过剩会导致：

A.肥胖

B.血脂异常

C.高血压

D.以上都是

13.以下哪种食物属于全谷物？

A.玉米

B.小麦

C.大米

D.以上都是

14.以下哪种食物属于富含抗氧化剂的食物？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋白质

D.脂肪

15.营养不良的预防措施包括：

A.合理膳食

B.增加营养素摄入

C.适量运动

D.以上都是

16.营养不良的儿童需要补充以下哪种营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素和矿物质

17.以下哪种食物属于低盐食物？

A.熟肉制品

B.香肠

C.蔬菜

D.水果

18.营养不良的儿童需要定期进行：

A.身高体重测量

B.血常规检查

C.营养状况评估

D.以上都是

19.以下哪种食物属于富含钙的食物？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

20.营养不良的儿童需要补充以下哪种营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素和矿物质

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是营养过剩的常见表现？

A.肥胖

B.高血压

C.糖尿病

D.心脏病

2.以下哪些是优质蛋白质的来源？

A.豆类

B.肉类

C.鱼类

D.蛋类

3.以下哪些是脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

4.以下哪些是富含抗氧化剂的食物？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋白质

D.脂肪

5.以下哪些是营养不良的预防措施？

A.合理膳食

B.增加营养素摄入

C.适量运动

D.定期体检

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足，导致生长发育迟缓和免疫力下降。（）

2.营养过剩是指人体摄入的营养素过多，导致肥胖、高血压等疾病。（）

3.蛋白质是人体必需的营养素，对于生长发育和免疫反应非常重要。（）

4.脂肪酸分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸，人体可以自行合成非必需脂肪酸。（）

5.矿物质在人体内含量很少，但对维持生命活动至关重要。（）

6.纤维素属于碳水化合物，对人体的消化吸收没有影响。（）

7.维生素C可以增强免疫力，预防感冒。（）

8.营养不良的儿童需要增加营养素摄入，以满足生长发育的需要。（）

9.营养不良的儿童需要定期进行身高体重测量，以监测生长发育状况。（）

10.营养过剩的儿童需要调整饮食结构，以降低患病风险。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.A

2.D

3.D

4.D

5.D

6.C

7.C

8.C

9.A

10.A

11.D

12.D

13.D

14.A

15.D

16.D

17.A

18.D

19.A

20.D

二、多项选择题

1.ABD

2.ABCD

3.ABCD

4.AB

5.ABCD

三、判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A解析：人体所需的六大营养