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营养师资格要求及试题解析

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.药物治疗

B.食物调配

C.心理治疗

D.外科手术

2.下列哪项是人体必需的七大营养素之一：

A.水

B.蛋白质

C.纤维素

D.脂肪

3.下列哪种疾病与营养摄入无关：

A.糖尿病

B.高血压

C.脂肪肝

D.骨质疏松症

4.以下哪种食物属于全谷物：

A.面粉

B.面条

C.糙米

D.米饭

5.人体能量摄入的主要来源是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.营养过剩会导致：

A.营养不良

B.肥胖

C.贫血

D.脱水

7.蛋白质的主要功能是：

A.供应能量

B.维持细胞结构

C.促进生长发育

D.抗感染

8.营养不良的主要症状是：

A.体重减轻

B.脸色苍白

C.疲劳无力

D.全身疼痛

9.以下哪种食物富含钙：

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.玉米

10.营养师的工作内容包括：

A.制定营养食谱

B.指导患者进行康复训练

C.开展营养健康知识宣传

D.以上都是

二、多项选择题（每题3分，共15分）

11.营养过剩可能引起的疾病有：

A.肥胖

B.糖尿病

C.高血压

D.脂肪肝

12.以下哪些属于优质蛋白质：

A.鸡肉

B.鱼肉

C.牛奶

D.米饭

13.营养师在指导患者进行饮食管理时，应注意：

A.根据患者病情制定个性化饮食方案

B.严格控制患者每日能量摄入

C.注重食物的多样性

D.鼓励患者多吃蔬菜水果

14.以下哪些食物富含维生素A：

A.胡萝卜

B.番茄

C.猪肝

D.鸡蛋

15.营养师在开展营养健康知识宣传时，应关注：

A.营养与健康的关系

B.营养不良与疾病的防治

C.饮食安全与食品安全

D.营养与健康的生活习惯

三、判断题（每题2分，共10分）

16.营养不良会导致免疫力下降。（）

17.人体所需的营养素可以通过食物摄取得到满足。（）

18.营养过剩会导致营养不良。（）

19.营养师可以治疗疾病。（）

20.营养师的工作仅限于医院和诊所。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：营养师的主要职责是提供营养相关的咨询和服务，而非药物治疗、心理治疗或外科手术。

2.B

解析思路：七大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维，其中蛋白质是必需的。

3.D

解析思路：骨质疏松症与钙质摄入不足有关，而与营养摄入无关。

4.C

解析思路：全谷物是指未经过精制的谷物，糙米是全谷物的一种，而面粉、面条和米饭通常经过精制。

5.C

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是复杂碳水化合物，如全谷物和蔬菜。

6.B

解析思路：营养过剩会导致体内脂肪积累，从而引起肥胖。

7.B

解析思路：蛋白质的主要功能是维持细胞结构和功能，参与酶的合成，以及生长发育和修复组织。

8.A

解析思路：营养不良会导致体重减轻，因为身体缺乏足够的营养来维持正常体重。

9.C

解析思路：牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼健康。

10.D

解析思路：营养师的工作包括制定营养食谱、指导患者进行康复训练和开展营养健康知识宣传。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

11.ABCD

解析思路：营养过剩可能导致肥胖、糖尿病、高血压和脂肪肝等疾病。

12.ABC

解析思路：鸡肉、鱼肉和牛奶都是优质蛋白质的良好来源，而米饭主要是碳水化合物的来源。

13.ACD

解析思路：营养师应制定个性化饮食方案，注重食物的多样性和鼓励患者多吃蔬菜水果。

14.AC

解析思路：胡萝卜和猪肝富含维生素A，而番茄和鸡蛋主要富含其他维生素。

15.ABCD

解析思路：营养师在宣传时应关注营养与健康的关系、营养与疾病的防治、饮食安全与食品安全以及营养与健康的生活习惯。

三、判断题（每题2分，共10分）

16.√

解析思路：营养不良会影响免疫系统，使身体更容易受到感染。

17.√

解析思路：人体所需的营养素可以通过均衡的饮食摄取得到满足。

18.×

解析思路：营养过剩和营养不良是两个相反的概念，营养过剩不会导致营养不良。

19.×

解析思路：营养师提供营养咨询和服务，但不能直接治疗疾病。

20.×

解析思路：营养师的工作不仅限于医院和诊所，还可以在社区、学校、工作场所等多种场合进行。