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营养师考试成功路径与试题总结

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的学科？

A.食物营养

B.食品科学与技术

C.营养与健康

D.食品安全

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质

C.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维

D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胆固醇

3.蛋白质的基本组成单位是什么？

A.氨基酸

B.碳水化合物

C.脂肪酸

D.矿物质

4.人体内主要的能量来源是什么？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.以下哪项不是维生素的作用？

A.参与身体代谢

B.增强免疫力

C.帮助调节血糖

D.促进生长发育

6.以下哪项不是矿物质的作用？

A.构成骨骼和牙齿

B.维持神经肌肉功能

C.促进生长发育

D.帮助调节血糖

7.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.水果

8.以下哪种食物属于全谷物？

A.精白米

B.糙米

C.油条

D.面条

9.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋白质

D.脂肪

10.以下哪种食物属于低脂肪食物？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蛋类

D.花生

11.以下哪种食物属于低糖食物？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋类

D.花生

12.以下哪种食物属于低盐食物？

A.酱油

B.醋

C.蜂蜜

D.橄榄油

13.以下哪种食物属于低脂乳制品？

A.全脂牛奶

B.瘦肉

C.脱脂牛奶

D.鸡蛋

14.以下哪种食物属于低蛋白食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.水果

15.以下哪种食物属于低脂肉类？

A.猪肉

B.牛肉

C.鸡肉

D.羊肉

16.以下哪种食物属于低脂鱼类？

A.鲨鱼

B.鲑鱼

C.鲍鱼

D.鱼丸

17.以下哪种食物属于低脂豆制品？

A.豆腐

B.豆浆

C.豆腐干

D.豆腐皮

18.以下哪种食物属于低脂谷物？

A.米饭

B.糙米

C.面包

D.面条

19.以下哪种食物属于低脂蔬菜？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.白菜

D.黄瓜

20.以下哪种食物属于低脂水果？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.葡萄

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是营养学的研究内容？

A.食物营养

B.食品科学与技术

C.营养与健康

D.食品安全

2.以下哪些是人体必需的六大营养素？

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

3.以下哪些是蛋白质的基本组成单位？

A.氨基酸

B.碳水化合物

C.脂肪酸

D.矿物质

4.以下哪些是人体主要的能量来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.以下哪些是维生素的作用？

A.参与身体代谢

B.增强免疫力

C.帮助调节血糖

D.促进生长发育

6.以下哪些是矿物质的作用？

A.构成骨骼和牙齿

B.维持神经肌肉功能

C.促进生长发育

D.帮助调节血糖

7.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.水果

8.以下哪些食物属于全谷物？

A.粗粮

B.糙米

C.油条

D.面条

9.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白质

D.脂肪

10.以下哪些食物属于低脂肪食物？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蛋类

D.花生

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养学是研究食物营养的科学。（）

2.蛋白质的基本组成单位是氨基酸。（）

3.人体内主要的能量来源是脂肪。（）

4.维生素在人体内不能被合成，必须从食物中摄取。（）

5.矿物质在人体内含量较少，但对人体健康至关重要。（）

6.膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中。（）

7.全谷物是指含有完整谷粒的谷物食品。（）

8.低脂肪食物是指脂肪含量在2%以下的食品。（）

9.低糖食物是指糖含量在5%以下的食品。（）

10.低盐食物是指盐含量在1克以下的食品。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.C

2.A

3.A

4.C

5.C

6.D

7.C

8.B

9.B

10.D

11.D

12.B

13.C

14.D

15.C

16.B

17.A

18.B

19.C

20.A

二、多项选择题

1.ABCD

2.ABD

3.A

4.ABC

5.ABCD

6.ABCD