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营养师资格考试全攻略试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

3.人体所需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

4.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪种食物富含矿物质钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪种食物富含矿物质铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪种食物富含矿物质锌？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪种食物富含矿物质硒？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

E.坚果

F.肉类

3.下列哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

F.豆制品

4.下列哪些食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

F.豆类

5.下列哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

F.豆制品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素，对于人体的生长发育、维持生命活动具有重要作用。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源，同时也是细胞膜的重要组成成分。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源，同时也是大脑活动的主要能量来源。（）

4.维生素是人体必需的有机化合物，虽然人体对其需求量不大，但缺乏会导致疾病。（）

5.矿物质是人体必需的无机元素，对于人体的生理功能具有重要作用。（）

6.水是人体必需的营养素，对于人体的生理功能具有重要作用。（）

7.膳食纤维对于人体消化系统具有重要作用，可以预防便秘。（）

8.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

9.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

10.碳水化合物摄入过多会导致糖尿病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：生命的燃料通常指的是能够迅速提供能量的营养素，碳水化合物是最主要的能量来源，因此选择C。

2.C

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，蔬菜是富含膳食纤维的食物之一。

3.A

解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

4.C

解析思路：钙是矿物质中非常重要的一种，蔬菜（尤其是绿叶蔬菜）是钙的良好来源。

5.E

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要元素，肉类是铁的良好来源。

6.C

解析思路：维生素A对视力非常重要，蔬菜（尤其是胡萝卜和甜椒）富含维生素A。

7.D

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，水果（尤其是柑橘类水果）是维生素C的良好来源。

8.B

解析思路：维生素D有助于钙的吸收，鱼肉（尤