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营养师资格考试内容丰富试题汇总

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.面包

C.瘦肉

D.水果

2.人体所需的六大营养素不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.纤维

3.以下哪种营养素过量摄入可能导致中毒？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

4.以下哪种食物富含钙？

A.蛋黄

B.猪肝

C.芝麻

D.鸡肉

5.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.10种

B.11种

C.12种

D.13种

6.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.花生

D.牛奶

7.以下哪种食物富含钾？

A.葡萄

B.香蕉

C.苹果

D.橙子

8.以下哪种食物富含锌？

A.猪肝

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.豆腐

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.燕麦

C.菠菜

D.西兰花

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.猪肝

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.豆腐

11.以下哪种食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.花生

12.以下哪种食物富含维生素B5？

A.全麦面包

B.燕麦

C.菠菜

D.西兰花

13.以下哪种食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.花生

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.花生

15.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.苹果

D.橙子

16.以下哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.苹果

D.橙子

17.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.豆腐

18.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.豆腐

19.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.西兰花

C.苹果

D.橙子

20.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体所需的必需氨基酸？

A.蛋氨酸

B.苯丙氨酸

C.亮氨酸

D.色氨酸

2.以下哪些食物富含钙？

A.豆浆

B.酸奶

C.芝麻

D.虾皮

3.以下哪些食物富含铁？

A.红枣

B.瘦肉

C.菠菜

D.柑橘

4.以下哪些食物富含钾？

A.香蕉

B.芒果

C.西瓜

D.菠菜

5.以下哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.海产品

D.豆腐

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质过量摄入会导致肝脏负担加重。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.维生素C过量摄入会导致中毒。（）

4.纤维可以预防便秘。（）

5.钙有助于骨骼生长。（）

6.锌是人体必需的微量元素之一。（）

7.维生素A有助于维持视力。（）

8.维生素C可以预防感冒。（）

9.维生素D有助于钙的吸收。（）

10.膳食纤维可以降低胆固醇。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：优质蛋白质主要来源于动物性食品，如瘦肉、鱼类、蛋类等，因此选择C选项。

2.D

解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，纤维不属于营养素。

3.A

解析思路：维生素A过量摄入可能导致中毒，表现为皮肤干燥、头痛、恶心等症状。

4.C

解析思路：芝麻是富含钙的食物，尤其是黑芝麻。

5.C

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有12种，包括所有非必需氨基酸和必需氨基酸。

6.B

解析思路：铁主要存在于动物性食品中，如瘦肉、鱼类、动物内脏等。

7.B

解析思路：钾主要存在于水果和蔬菜中，香蕉是富含钾的水果之一。

8.A

解析思路：锌主要存在于动物性食品中，猪肝是富含锌的食物。

9.D

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、豆类、坚果和种子中，全麦面包是富含维生素B1的食物。

10.A

解析思路：维生素B2主要存在于动物性食品和奶制品中，猪肝是富含维生素B2的食物。

11.A

解析思路：维生素B3（烟酸）主要存在于肉类、家禽、鱼类和坚果中。

12.A

解析思路：维生素B5（泛酸）主要存在于全谷物、肉类、家禽、鱼类和蔬菜中。

13.A

解析思路：维生素B6主要存在于肉类、家禽、鱼类、豆类和坚果中。

14.C

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类、家禽和奶制品。

15.A

解析思路：维生素A主要