第8课《美味凉拌菜·凉拌黄瓜》（说课稿）-2023-2024学年五年级下册综合实践活动鲁科版.docx

第8课《美味凉拌菜·凉拌黄瓜》（说课稿）-2023-2024学年五年级下册综合实践活动鲁科版

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

第8课《美味凉拌菜·凉拌黄瓜》（说课稿）-2023-2024学年五年级下册综合实践活动鲁科版

设计意图

本课《美味凉拌菜·凉拌黄瓜》旨在通过实践活动，让学生了解凉拌黄瓜的制作过程，培养学生动手操作能力和食品安全意识。结合五年级学生的认知特点，课程内容注重趣味性与实用性相结合，通过亲自动手制作凉拌黄瓜，让学生在活动中学习烹饪知识，提高生活技能，同时培养学生的团队协作能力和创新精神。

核心素养目标

1.培养学生的生活实践能力，通过制作凉拌黄瓜，学习烹饪技能。

2.增强学生的食品安全意识，了解食材的选择和处理方法。

3.提升学生的审美情趣，通过食材搭配和色彩搭配，感受食物的艺术美感。

4.培养学生的合作精神，在团队活动中学会交流与分享。

学习者分析

1.学生已经掌握的相关知识：五年级学生在日常饮食中已有一定程度的食物接触和简单的烹饪体验，对食材有一定的了解，能够识别基本的蔬菜和调味品。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：学生对美食制作通常具有浓厚兴趣，动手操作能力强，好奇心强，喜欢通过实践学习新技能。学习风格上，部分学生可能更倾向于视觉学习，通过观察示范来学习，而另一部分学生则可能更擅长听觉学习，通过讲解和听觉提示来理解。

3.学生可能遇到的困难和挑战：学生在制作凉拌黄瓜时可能会遇到的问题包括食材处理不当导致的安全问题，调味品的搭配不熟悉，以及操作过程中的精细度不足等。此外，学生在团队协作中可能会遇到沟通不畅、分工不均等挑战。

教学资源

1.软硬件资源：厨房操作台、刀具、砧板、盘子、碗、调味品（盐、醋、酱油、蒜末等）、新鲜黄瓜。

2.课程平台：鲁科版五年级下册综合实践活动教材。

3.信息化资源：教学PPT、凉拌黄瓜制作视频、食品安全知识科普文章。

4.教学手段：示范操作、小组讨论、角色扮演、实践活动记录表。

教学过程

一、导入新课

（教师）同学们，今天我们要学习的是《美味凉拌菜·凉拌黄瓜》。你们有没有在家里尝试过制作凉拌菜呢？今天我们就一起来学习如何制作一道简单又美味的凉拌黄瓜。

（学生）有，我妈妈会做凉拌黄瓜。

（教师）很好，看来大家对凉拌菜并不陌生。接下来，我们就一起探索凉拌黄瓜的制作过程，学习如何做出既美味又安全的凉拌菜。

二、新课讲授

1.认识食材

（教师）首先，我们要认识一下制作凉拌黄瓜所需的食材。请同学们看屏幕，这里展示的是黄瓜、蒜、醋、酱油等。请说出这些食材的名字和它们在凉拌菜中的作用。

（学生）黄瓜是主料，蒜用来调味，醋和酱油用来增加风味。

（教师）很好，回答正确。黄瓜是凉拌菜中的主要食材，它的清爽口感是凉拌菜的一大特色。蒜和调味品则是用来提升菜肴的风味。

2.食材处理

（教师）接下来，我们来看一下食材的处理方法。请同学们注意观察屏幕上的操作步骤，我将演示如何正确地处理黄瓜。

（教师操作示范，学生观察）

（教师）请同学们跟我一起做。首先，我们要将黄瓜洗净，然后用刀切成条状。注意，切黄瓜时要小心，避免切伤手指。

（学生）明白了，我会按照老师的方法来做。

（教师）很好。切好的黄瓜条可以放入盐水中浸泡一会儿，这样可以让黄瓜更加爽脆。

3.调味品搭配

（教师）接下来，我们来学习调味品的搭配。请同学们拿出自己的调料盒，我们一起看看需要准备哪些调味品。

（教师展示调味品，学生观察）

（教师）我们将使用盐、醋、酱油、蒜末等调味品。请同学们思考一下，这些调味品应该如何搭配才能制作出美味的凉拌黄瓜？

（学生）我觉得可以先用盐腌制一下，然后用醋和酱油调味，最后加入蒜末增加香味。

（教师）非常好，你的想法很合理。接下来，我将演示如何将这些调味品均匀地撒在黄瓜条上。

（教师操作示范，学生跟随操作）

4.食品安全与卫生

（教师）在制作凉拌菜时，食品安全和卫生非常重要。请同学们注意以下几点：

（教师讲解食品安全和卫生知识）

（学生）我明白了，我们要确保食材新鲜，处理食材前后要洗手，操作过程中要使用干净的刀具和砧板。

5.实践操作

（教师）现在，请大家分组进行实践操作。每组选择一位同学作为组长，负责指挥和监督本组同学的操作。

（学生分组，准备实践操作）

（教师巡回指导，解答学生疑问）

三、巩固练习

1.角色扮演

（教师）请同学们分组进行角色扮演，模拟在家庭中制作凉拌黄瓜的场景。请一名同学扮演家长，其他同学扮演孩子，共同完成凉拌黄瓜的制作。

（学生进行角色扮演，教师观察并给予评价）

2.小组分享

（教师）请各小组派代表分享他们的制作过程和心得体会。

（学生分享，教师点评）

四、总结与拓展

（教师）今天，