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《学做简单的家常餐》（说课稿）全国通用三年级上册综合实践活动

一、教材分析：《学做简单的家常餐》（说课稿）全国通用三年级上册综合实践活动。本章节内容以学生生活实际为出发点，引导学生学习制作简单的家常餐，旨在培养学生动手实践能力、生活自理能力和团队合作精神。课程内容与课本紧密结合，通过实际操作，让学生在轻松愉快的氛围中掌握烹饪技巧，培养学生的生活技能。

二、核心素养目标：通过《学做简单的家常餐》课程，培养学生实践创新意识，提升动手操作能力；增强生活自理能力，培养良好的生活卫生习惯；激发学生对家庭责任的认识，培养团队合作精神；同时，提高学生的审美情趣，培养健康饮食习惯。

三、教学难点与重点

1.教学重点：

-重点一：认识并学习厨房安全知识，确保学生在操作过程中的人身安全。

例如，教授如何正确使用厨房电器、如何正确处理食材、如何避免烫伤等。

-重点二：掌握制作简单家常餐的基本步骤，包括食材选择、处理、烹饪方法。

例如，教授如何清洗蔬菜、如何切割食材、如何控制火候等。

-重点三：培养学生的观察能力和审美意识，学会欣赏和评价自己的作品。

例如，通过观察菜品的外观和味道，引导学生学会评价烹饪成果。

2.教学难点：

-难点一：理解食材搭配的合理性，确保营养均衡。

学生需要学会根据食材的营养成分进行搭配，例如，主食搭配蔬菜、蛋白质搭配蔬菜等。

-难点二：掌握烹饪技巧，如火候的掌握、调味的适度。

学生需要通过实践学会如何根据食材和菜品特点调整火候和调味，以达到最佳口感。

-难点三：培养团队合作精神，在共同制作过程中学会沟通和协调。

学生需要学会如何在小组中分工合作，共同完成任务，并在过程中学会倾听和尊重他人意见。

四、教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有一份《学做简单的家常餐》教材，包含食谱和烹饪知识。

2.辅助材料：准备相关的图片和视频，展示烹饪步骤和技巧，以及食材的营养信息。

3.实验器材：准备厨房用具，如刀具、砧板、锅具、炉灶等，确保安全并易于清洁。

4.教室布置：设置分组讨论区，安排实验操作台，确保学生有足够的空间进行烹饪实践。

五、教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

-教师以“家”为主题，引导学生分享家庭中自己喜欢的家常菜，激发学生对烹饪的兴趣。

-通过多媒体展示不同地区特色家常菜图片，引发学生对家常菜制作的好奇心。

-提问：“大家知道在家做菜需要注意哪些安全问题？如何选择合适的食材？”

-引出本节课主题：“学做简单的家常餐”。

2.讲授新知（20分钟）

-讲解厨房安全知识，强调操作规范，如刀具使用、火源管理、食材处理等。

-介绍食材选择、处理和烹饪的基本步骤，通过示范和讲解结合的方式，让学生掌握烹饪技巧。

-分组讨论食材搭配的重要性，引导学生思考如何做到营养均衡。

-展示烹饪视频，让学生直观了解烹饪过程，并跟随视频进行实际操作。

3.巩固练习（10分钟）

-学生分组进行实践操作，教师巡视指导，纠正操作不规范之处。

-小组内相互协作，共同完成一道家常菜的烹饪。

-鼓励学生尝试创新，根据个人口味调整菜品，培养学生的创造力。

4.课堂小结（5分钟）

-教师总结本节课重点内容，回顾烹饪过程中的安全知识和烹饪技巧。

-学生分享自己制作的家常菜，教师点评并提出改进建议。

-强调团队合作的重要性，培养学生的集体荣誉感。

5.作业布置（5分钟）

-布置课后作业，要求学生回家后与家人一起制作一道家常菜，并记录下烹饪过程。

-鼓励学生分享烹饪心得，下节课进行展示和交流。

-强调食品安全意识，提醒学生在操作过程中注意个人卫生和食品卫生。

六、教学资源拓展

1.拓展资源：

-家常菜食谱收集：收集不同地区、不同食材的家常菜食谱，包括制作步骤、所需材料和烹饪技巧。

-食材营养成分表：提供常见食材的营养成分表，帮助学生了解食材的营养价值，学会合理搭配。

-烹饪技巧视频：收集烹饪技巧视频，如刀工、火候控制、调味技巧等，帮助学生提高烹饪技能。

-食品安全知识：介绍食品安全的基本知识，如食品储存、烹饪卫生、食品添加剂等。

2.拓展建议：

-鼓励学生在家中尝试制作教材中的家常菜，记录烹饪过程，分享烹饪心得。

-引导学生关注家庭烹饪文化，了解不同地区家常菜的特色，增进对中华饮食文化的认识。

-组织学生参观厨房用品店，了解厨房用具的种类和用途，激发学生对烹饪的兴趣。

-安排学生参与社区志愿服务，如为社区老人提供烹饪服务，培养社会责任感。

-鼓励学生参加烹饪比赛或展示活动，提高烹饪技能，增强自信心。

-引导学生阅读烹饪书籍或参加烹饪课程，深入学习烹饪知识，拓宽视野。

-组织学生进行烹饪主题的课外阅读，如阅读《舌尖上的中国》等书籍，了解中国饮食文化。

-鼓励学生参与家庭烹饪实践