2024_2025学年新教材高中生物第三章细胞的代谢第二节第1课时酶的概念及专一性和高效性学案浙科版必修第一册.docxVIP

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其次节酶是生物催化剂

课程目标

学问目标

核心素养

1.描述酶的发觉过程。

2．举例说明酶是生物催化剂，说明酶的催化活性极高。

3．说明酶具有专一性。

4．分析酶的催化作用受许多因素的影响

通过学习，尤其是内容中的试验学习，让学生形成生命观念，说明生命现象；通过分析试验原理，发展学生的科学思维，形成严谨科学的看法。通过设计、实施试验，提升学生的科学探究实力，加深对生物学探究方法的理解和运用

第1课时酶的概念及专一性和高效性

学问点一酶的发觉与酶的本质

1．酶的发觉过程

(1)18世纪末：意大利科学家斯帕兰扎尼的试验说明白__胃液中有一种能消化肉的物质__。

(2)19世纪50年头：巴斯德提出酒精发酵是__酵母菌代谢活动__的结果，李比希则认为，__酒精发酵__仅仅是一种化学反应，与酵母菌的活动无关，最多只须要酵母菌中的某种物质参加而已。

(3)1897年：德国的毕希纳证明促使酒精发酵的是__酵母菌中的某种物质——酶__，而不是__酵母菌本身__。

(4)1926年：美国的萨姆纳得到__脲酶__结晶后，证明酶的本质是__蛋白质__。

(5)20世纪80年头初：科学家发觉极少数特别的酶是__RNA__。

2．酶的本质

绝大多数酶是__蛋白质__；少数的酶是__RNA__，我们称这一类酶是__核酶__。

小思索：

(1)酶与双缩脲试剂反应，肯定会出现紫色吗？

(2)酶的基本单位肯定是氨基酸吗？

【答案】(1)不肯定，少数酶是RNA。

(2)不肯定，少数酶是RNA，其基本单位是核糖核苷酸。

学问点二酶是生物催化剂

1．酶与底物结合，形成__酶-底物复合物__，然后这个复合物发生肯定的__形态__变更，使底物变成产物，并从复合物上脱落，同时酶分子又__复原原状__。

2．酶与无机催化剂的共性：促使反应物发生化学变更，本身却不发生__化学__变更。

3．酶的作用是__降低化学反应的活化能__，使得化学反应加快。

4．酶作用的强弱用__酶活性__表示。

学问点三酶的特性

1．酶的催化活性极高：由于酶通过与底物分子结合，使化学反应极易进行，所以反应效率__极高__。

2．酶有专一性：由于酶分子的结构只适合与一种或是一类分子结合，所以一种酶只能催化__一种__底物或__少数几种__相像底物的反应。

3．酶的催化作用受多种条件的影响：pH、__温度__和某些化合物等都能影响酶的作用。酶通常在肯定pH范围内才能起作用，而且在某一pH下作用__最强__。

学问点四活动：探究酶的专一性

1．试验原理

还原糖(如麦芽糖、葡萄糖)遇本尼迪特试剂在热水浴后会出现__红黄色__沉淀。淀粉水解得到麦芽糖，而蔗糖水解后可得到葡萄糖；淀粉与蔗糖都__不是__还原糖。

2．试验过程(见试验记录表)

试管

1

2

3

4

5

6

本尼迪特试剂

2mL

2mL

2mL

2mL

2mL

2mL

1%的淀粉溶液

3mL

－

3mL

－

3mL

－

2%的蔗糖溶液

－

3mL

－

3mL

－

3mL

簇新唾液

－

－

1mL

1mL

－

－

蔗糖酶溶液

－

－

－

－

1mL

1mL

试验结果

3．结论：淀粉酶只能催化__淀粉__水解，而不能催化分解蔗糖；而蔗糖酶只能催化__蔗糖__水解，而不能催化分解淀粉，说明酶具有专一性。

4．假如5号试管内呈现轻度阳性反应，你认为该怎样说明？你能设计一个试验来检验自己的假设吗？

【答案】少量淀粉分解成麦芽糖。可再用一支同样的试管只加入3mL淀粉溶液，其他处理条件相同，用本尼迪特试剂检测，若出现红黄色沉淀说明说明正确。

学问点五活动：探究酶催化的高效性

1．试验原理

过氧化氢在自然条件下分解缓慢，肝脏或马铃薯中的过氧化氢酶能将H2O2催化分解成H2O和O2。用簇新的鸡肝匀浆(或马铃薯匀浆)和二氧化锰使过氧化氢分解，通过视察气泡数目和比较对卫生香的助燃程度可以了解过氧化氢酶的催化效率。

2．试验流程及结论

试管编号

1

2

H2O2溶液

3mL

3mL

MnO2

少许

－

鸡肝匀浆(马铃薯匀浆)

－

少许

单位时间内气泡释放量

较多

多

卫生香燃烧

较强

猛烈

结论

酶具有高效性

【提示】探究酶的高效性和探究酶是否具有催化特性的试验对比，前者的自变量为催化剂的类型；后者的自变量为酶的有无。下表为探究酶是否具有催化特性的试验流程及结论。

试管编号

1

2

H2O2溶液

3mL

3mL

鸡肝匀浆(马铃薯匀浆)

－

少许

单位时间内气泡释放量

很少

多

卫生香燃烧

很弱

猛烈

结论

酶具有催化特性

1．推断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。

(1)酶是活细胞产生的，因此只能在活细胞中发挥催化作用。(×)

(2)酶既可作为催化剂，又可作为另一