食堂食物中毒应急预案[1].docxVIP

?一、总则

1.目的

为有效预防、及时控制和消除食堂食物中毒事件的危害，保障师生员工的身体健康和生命安全，维护学校正常的教育教学秩序，特制定本应急预案。

2.适用范围

本预案适用于我校食堂发生的食物中毒事件的应急处置。

3.工作原则

以人为本，预防为主；统一领导，分级负责；快速反应，协同应对；科学处置，依法规范。

二、应急组织机构及职责

1.应急指挥中心

成立学校食堂食物中毒应急指挥中心，由校长担任总指挥，分管副校长担任副总指挥，成员包括后勤管理部门负责人、食品安全管理人员、校医等。应急指挥中心负责全面领导、指挥和协调食堂食物中毒事件的应急处置工作。

2.职责分工

-总指挥职责：全面负责应急处置工作的决策和指挥，协调各方面资源，及时向上级主管部门报告事件情况。

-副总指挥职责：协助总指挥开展工作，负责现场指挥和具体应急处置措施的实施，组织人员进行救援、调查等工作。

-后勤管理部门负责人职责：负责组织食堂工作人员配合应急处置工作，提供相关信息和资料，协助做好现场秩序维护和后勤保障工作。

-食品安全管理人员职责：协助开展现场调查，提供食品安全相关技术支持，对食堂食品采购、加工、储存等环节进行追溯和检查。

-校医职责：负责对中毒人员进行现场急救和初步诊断，及时将中毒人员送往医院救治，并做好后续的医疗跟踪工作。

三、预防与预警

1.预防措施

-加强食堂食品安全管理，严格落实食品采购、验收、储存、加工、留样等制度。

-食堂从业人员必须持健康证上岗，定期进行健康检查和食品安全知识培训。

-保持食堂环境整洁卫生，定期进行消毒和清洁，确保食品加工操作场所符合卫生标准。

-加强食品添加剂的管理，严格按照规定使用食品添加剂，严禁超范围、超剂量使用。

-做好食品原材料的索证索票工作，确保采购的食品来源合法、质量安全。

2.监测与预警

-建立食堂食品安全监测制度，定期对食堂食品进行抽检，及时发现食品安全隐患。

-设立食品安全举报电话和邮箱，鼓励师生员工对食堂食品安全问题进行举报和投诉。

-关注食品安全相关信息，如发现可能引发食物中毒的情况，及时发布预警信息，采取相应的预防措施。

四、应急响应

1.事件报告

-食堂发生食物中毒事件后，现场人员应立即向学校食堂食品安全管理人员或校医报告。

-食品安全管理人员或校医接到报告后，应立即向应急指挥中心报告，并在第一时间拨打急救电话120，同时通知学校后勤管理部门。

-应急指挥中心接到报告后，应立即启动应急预案，并在30分钟内向上级主管部门报告事件的基本情况，包括中毒人数、中毒症状、发生时间、地点等。

2.现场处置

-应急指挥中心接到报告后，应立即组织人员赶赴现场，开展应急处置工作。

-副总指挥负责现场指挥，组织人员对中毒人员进行急救和初步诊断，及时将中毒人员送往医院救治。

-后勤管理部门负责人负责组织食堂工作人员配合应急处置工作，保护现场，封存可疑食品及原料、工具、设备等，以便进行调查和检验。

-食品安全管理人员协助开展现场调查，对中毒事件的原因进行初步分析，查找可能的中毒源，收集相关证据。

-校医负责对中毒人员进行详细的病情记录和跟踪，及时向医院了解中毒人员的救治情况，并向应急指挥中心报告。

3.调查与检验

-学校应积极配合相关部门开展食物中毒事件的调查工作，提供必要的信息和资料。

-食品安全监管部门负责对可疑食品及原料、工具、设备等进行检验检测，确定中毒原因和责任。

-学校应协助调查人员对食堂从业人员、就餐人员等进行询问调查，了解事件发生的经过和相关情况。

4.信息发布

-学校食堂食物中毒事件的信息发布应遵循及时、准确、客观的原则，由应急指挥中心统一对外发布。

-在事件调查处理期间，未经应急指挥中心批准，任何单位和个人不得擅自发布有关事件的信息，以免造成不良影响。

5.后期处置

-中毒人员救治工作结束后，学校应组织人员对中毒事件进行总结评估，分析事件发生的原因，总结经验教训，提出改进措施，防止类似事件再次发生。

-根据调查结果和责任认定，对相关责任人进行严肃处理。对在应急处置工作中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。

五、应急保障

1.通信与信息保障

建立健全应急通