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营养师考试分析与试题及答案

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水分

2.人体必需的宏量营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素、矿物质、水

C.蛋白质、维生素、矿物质

D.脂肪、碳水化合物、矿物质

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精制米面

B.白面包

C.红薯

D.糖果

4.下列哪种维生素有助于钙的吸收？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B1

5.人体所需的矿物质中，哪种矿物质被称为“生命元素”？

A.钙

B.镁

C.铁

D.磷

6.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.红薯

B.鸡蛋

C.牛奶

D.香蕉

7.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.面包

B.米饭

C.鱼肉

D.面条

8.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.红薯

D.香蕉

9.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.红薯

D.香蕉

10.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.面包

C.红薯

D.香蕉

11.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.面包

C.红薯

D.香蕉

12.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.