《蒸煮加工用高抗性淀粉水稻抗性淀粉含量指标和检测方法》征求意见稿.pdf

ICS

CCS

团体标准

T/CIXXX-2022

蒸煮加⼯⽤⾼抗性淀粉⽔稻抗性淀粉含量

蒸煮加⼯⽤⾼抗性淀粉⽔稻抗性淀粉含量

蒸煮加⼯⽤⾼抗性淀粉⽔稻抗性淀粉含量

指标和检测⽅法

指标和检测⽅法

指标和检测⽅法

ResistantStarchContentIndexofHigh-resistantStarchRiceforCooking

andProcessinganditsdetectionmethod

（征求意⻅稿）

2022-X-X发布2022-X-X实施

中国国际科技促进会发布

发布

发布

T/CIXXX—2022

前⾔

本标准按照GB/T1.1－2020《标准化⼯作导则第1部分：标准化⽂件的结

构和起草规则》要求进⾏编写。在内容上⼒求与相关现有标准相协调，充分参考

GB/T1354-2018、NY122、AACC32-40、NY/T2638-2014等相关内容。

参照相关法律、法规和规定，在编制过程中着重考虑了科学性、适⽤性和可

操作性。

某些内容可能涉及专利，本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准由浙江⼤学提出，中国国际科技促进会归⼝。

本标准起草单位：浙江⼤学、⾦华市农业科学院、海南浙江⼤学研究院、浙

江⼤学⼭东（临沂）现代农业研究院、浙江⼤学中南研究院、浙江省农业科学院、

浙江省中药研究所、浙江绿巨⼈⽣物技术有限公司、杭州赋⽲数字科技有限公司。

本标准主要起草⼈：舒⼩丽、吴殿星、徐开盛、王寅、孙健、张宁、孟⾬

莎、张晓艳、郑楠楠、詹宇、徐应英、姜章、沈易。

本标准是⾸次发布。

T/CIXXX—2022

蒸煮加⼯⽤⾼抗性淀粉⽔稻抗性淀粉含量指标和检测⽅法

1范围

本标准规定了抗性淀粉及⾼抗性淀粉⽔稻的术语、定义、范围，⾼抗性淀粉⼤⽶

中抗性淀粉含量指标的科学确定及⼤⽶中抗性淀粉含量的测定⽅法。

2规范性引⽤⽂件

下列⽂件对于本⽂件的应⽤是必不可少的。凡是注⽇期的引⽤谁的，仅注⽇期的

版本适⽤于本⽂件，凡是不注⽇期的引⽤⽂件，其最亲版本（包括所有修订单）

适⽤于本⽂件。

GB/T1.1-2020《标准化⼯作导则第1部分：标准化⽂件的结构和起草规则》

GB/T1354-2018⼤⽶

NY122优质⻝⽤稻⽶

GB/3523⾕类、油料作物种⼦⽔分测定法

GB/T5505-2008粮油检验灰分测定法

GB/T6682分析实验室⽤⽔规格和试验⽅法

GB/T603-2002化学试剂试验⽅法中所⽤制剂及制品的制备

3术语及定义

3.1抗性淀粉（Resistantstarch）

是指在健康⼈体⼩肠中不被消化⽽在⼤肠中被全部或部分的淀粉。

3.2⾼抗性淀粉⼤⽶

常规⽅式蒸煮后⽶饭的抗性淀粉含量≥8%的⽔稻品种（系）。

4.1原理

体外模拟⼈体消化，⼤⽶经唾液淀粉酶，胃蛋⽩酶和胰淀粉酶过夜消化后，⾮抗

性淀粉被⽔解成葡萄糖，然后利⽤⼄醇终⽌反应，消化后残渣即为粗抗性淀粉。

然后⽤KOH将未被消化的淀粉溶解，再利⽤淀粉葡萄糖苷酶将抗性淀粉⽔解