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团体标准《天然白桦树汁》编制说明

一、任务来源和承担单位

2024年11月，中国营养保健食品协会发布的《中国营养保

健食品协会团体标准立项公告2024年第6号（总第27号）》公告，

批准了《白桦树汁》团体标准的立项。

项目牵头单位为北京嘉桦生物技术有限公司。牵头单位于

2024年11月成立了团体标准白桦树汁标准起草组，主要起草单

位为北京嘉桦生物技术有限公司、伊春嘉桦生物科技有限公司、

黑龙江省轻工科学研究院、中检科（北京）测试技术有限公司、

中国科学院生物物理研究所、东北林业大学、北京清析技术研究

院、北京市营养源研究所、中国食品发酵工业研究院、北京林业

大学、北京源头日记科技有限公司、广州曼蒂生物科技有限公司、

伊春瞳桦科技有限公司、伊春桦树电子商务有限公司。

二、标准制定的目的和意义

白桦树汁，亦称白桦树液、桦树汁，是从白桦树中流出的

一种几乎无色的透明液体。据相关材料记载，早在千年前，北欧

已开发利用白桦树汁，他们将其用于饮用、医疗和护肤。在维多

利亚时期，桦树汁就是英国女王的抗衰珍宝，被欧洲人称为“天

然啤酒”和“森林饮品”“液体面包”。在国内，黑龙江省是国

内较早开发利用白桦树汁的省份之一。20世纪80年代，伊春带

岭地区就开始了白桦树汁饮料的加工。但在2018年之前，白桦

树汁一直以“小众”产品状态存在，并未形成规模化生产销售。

2018年，黑龙江省卫生健康委员会发布了国内第一批白桦树汁

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系列食品安全地方标准，其中包括DBS23/003-2018《食品安全

地方标准白桦树汁》。2020年黑龙江省市场监督管理局发布

实施了国内第一个白桦树汁采集标准：DB23/T2656-2020《桦

树液采集技术规程》，有了产品标准和采集规范，白桦树汁产业

才步入发展的快车道。

2023年以来，随着白桦树汁产业迅猛发展，原有的食品安

全地方标准《白桦树汁》（DBS23/003-2018）已无法满足市场

需要，急需在确保白桦树汁产品安全的基础上，通过制定质量标

准，来满足白桦树汁的多元化市场需求。

白桦树汁是从活体立木当中采集出来的白桦树的组织液，

具有大量的生理活性物质，这些生理活性物质是天然白桦树汁的

核心物质，在白桦树汁行业内，一直有这样的相关称谓，但没有

规范的定义，为此，在《天然白桦树汁》团体标准的文本中，我

们引用了山东科学技术出版社出版的《常用中药词语词典》中“

生理活性物质”这一词条（共计68个字），设立“生理活性物

质”定义，规范了白桦树汁中生理活性物质，提升白桦树汁产品

品质，确保白桦树汁行业健康可持续发展。

三、标准的起草过程

(一)标准制定工作分工

标准主要起草单位北京嘉桦生物技术有限公司，主持标准

制定与起草原则，汇总、分析标准数据及标准文本、编制说明的

撰写，组织召开座谈会，负责课题总结。北京林业大学等主要负

责该项目与我国有关法律、法规和其他标准关系的调查(包括国

内外相关法律、法规和标准)、检索国内外桦树汁生产、销售和

未来的发展。东北林业大学主要负责长白山、内蒙古、大兴安岭、

牡丹江、鹤岗、伊春等地区白桦树汁样品的采集。黑龙江省轻工

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科学研究院、中检科（北京）测试技术有限公司、北京清析技术

研究院负责天然白桦树汁检测方法的建立和验证。黑龙江省食品

质量监督检验一站、华测检测技术有限公司、钛和中谱检测技术

有限公司三家研究机构负责天然白桦树汁样品指标的检测。

(二)起草过程

1、2024年11月

11月7日，在北京嘉桦生物技术有限公司召开首次会议，

确定成立标准制定领导小组。领导小组下设专家协作组、资料

收集组、样品采集组、检验检测组、数据处理组，由大学院校、

科研机构、检验机构及相关企业的专业技术人员组成。

标准制定领导小组决定由检验检测组负责，对北京嘉桦生

物技术有限公司在2019年～2024年10月各年度采汁季采集的天

然白桦树汁样品，进行全面分析和检测。

项目牵头单位对白桦树汁近10年来的研究成果表明，天然

白桦树汁中含有多种生理活性物质及氨基酸、矿物质元素等，经

专家讨论确定将生理活性物质总三萜、总多酚及总氨基酸、矿物

质元素（钙、钾、镁、钠）列入标准的理化指标