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酒店客房消耗品的控制与分析

一家酒店的客房收入一般占酒店总收入的60%到70%，酒店成本也随着客房的收入的提高而不断地增长，由于客房消耗品种类繁多，消耗量大，因此造成的浪费也比较严重导致酒店难于控制。

课程提前概要

1、了解客房内的消耗品的种类

2、认识客房消耗品优缺点

3、掌握从客房消耗品流失的控制到如何发放及使用

4、从消耗量了解如何分析统计客房消耗品定额

第一章客房消耗品对酒店的影响

客房是酒店的经营管理重点区域，酒店需要对客房消耗品进行有效的管理

客房消耗品的数量和质量直接影响服务质量与顾客的满意度、成本控制与环境保护，科学合理地配置和保质保量地采购是有效管理客房消耗品的关键点

第一节对酒店的积极影响

饭店客房消耗品的安全性

饭店客房消耗品的便利性

一、安全性

二、便利性

饭店客房消耗品让客人感觉到快捷、方便，在饭店住宿的客人普遍认为饭店的客房消耗品应该是必备的，如梳子、浴液等的配置使客人感到便捷，

什么是六小件

牙刷、牙膏、梳子、拖鞋、洗浴及剃刀

第二节对酒店的消极影响

一次性用品的浪费

环境的破坏和污染

威胁人体的健康

一、一次性用品的浪费

二、破坏和污染环境

一次性纸巾，造纸企业对生态环境的污染和治理环境污染的代价是非常巨大的。

三、威胁人体的健康

不同类型的威胁

1、洗发水、沐浴液质量不好，人体会产生过敏反应

2、酒店剃刀质量不好，将客人的脸刮伤

3、拖鞋容易打滑，客人容易摔倒在卫生间里

4、其它影响

客人不认同客房消耗品的档次与质量

总结：相信大部分中高档商务客人对客房消耗品的品质要求很高，在控制总成本情况下尽可能提高客房消耗品的档次与质量

提供解决方案

拖鞋：可更改为毛巾厚底防滑拖鞋

洗发水、沐浴：可将硬瓶装更改为磨砂软管理包装

牙膏：可将3克更改为6-10克，并要求为名牌产品

包装：可将硬纸盒、塑料类包装更改为环保之类包装

火柴：可将火柴盒更改为打火机

其他：可适当增加小块洗衣皂、润肤露，方便旅客洗袜子内衣、预防皮肤干燥。

第二章消耗品的流失及控制

第一节消耗品的浪费现象

一、酒店员工的行为带来的物品流失

客房用品的日常管理是控制客房消耗品最关键的一环。

二、消费者的行为带来的物品流失

在客房员每天清理的垃圾袋中可以看到很多的消耗品都是只用少许就被扔掉了，流失现象非常严重

消耗品的控制

控制客房消耗品的流失要关注下面两点

一、建立客用品领班/主管责任制

二、控制日常客用品消耗量

一、建立客用品领班/主管责任制

客房消耗品的使用基本上都是在楼层上使用的，对使用的好坏和定额标准的掌握，都是由楼层领班/主管来控制的，每个楼层都应该配有专人负责客房消耗品的领用、保管、发放、汇总以及分析工人。

现实中主管常见工作现象

诸位想想，你们的主管平时在做这引起管理工作吗？

经常听到一些楼层主管抱怨，每天光查房腿都跑细了，长年累月，什么也学不到，那么，酒店有没有让主管参与到客房部这些管理工作中，他们是不是都了解这些消耗品的使用数量，每次领用主管都要不要签字确认？

二、控制日常用品消耗量

一对一酒店解决方案

1、在管理制度上

2、在创造条件上

创造不需要使用一次性用品的条件，有的酒店开始采用在淋浴间加装皂液器，逐步取消了小瓶装洗发液和沐浴液。

第三章消耗品的领用和发放

为了更好的控制客房消耗品，还要更好的控制消耗品的领用和发放，客房部应该建立二级库制度，并配有专管员，

客房消耗品的领取和发放的概念

客房消耗品的领取和发放是指从酒店采购部或总仓领取

到客房二级库并且经过二级库发放两方面的工作

品名

单位

单价

上月消耗

金额

本月消耗

金额

与上月相比

增%减%

牙刷

梳子

上月出租率

本月出租率

与上月相比

增%减%

上月每间房消耗率

本月每间房消耗率

备注

第二节消耗品的使用及采购

最后介绍如何根据使用量来预测采购数量见附表

每个月酒店人员应该对客房消耗品进行一次盘点，从盘点中了解到很多的信息

公式：一个月共有消耗品量=上月剩余的消耗品+从仓库领取的消耗品

消耗品使用量=共有消耗品量—现有量

每间房使用量=消耗品使用量/出租房晚数

下月需求量=每间房使用量*预测房晚数

储存量=下月需求量*2

补充量=采购量—领取量