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1902022,Vol.43,No.04食品科学※成分分析
超高效液相色谱法测定特殊医学用途婴儿配方
食品中的19种游离氨基酸和牛磺酸
卢兰香，薛霞，宿书芳，张艳侠，尹丽丽，程志，郑文静，孙立臻，王骏，祝建华，刘艳明*
（山东省食品药品检验研究院，山东省特殊医学用途配方食品质量控制工程技术研究中心，
山东省食品药品安全检测工程技术研究中心，山东济南250101）
摘 要：建立超高效液相色谱法同时测定特殊医学用途婴儿配方食品中19种游离氨基酸和牛磺酸的分析方法。样
α-pH6--N--
品经淀粉酶酶解，调值沉淀蛋白等杂质净化，采用氨基喹啉基羟基琥珀酰亚氨基甲酸酯为柱前衍生试
-20mmol/L，pH2.25A-20mmol/L，pH3.00
剂，以甲酸甲酸铵缓冲液（）为流动相、甲酸甲酸铵缓冲液（）为流动
BCAccQ-TagUltraC
相和乙腈为流动相进行梯度洗脱，经18色谱柱分离后，二极管阵列检测器检测，外标法定量。
5125 μmol/L1810250 μmol/L
结果表明，胱氨酸浓度在～之间，其余种氨基酸和牛磺酸浓度在～范围内线性良好，
相关系数均大于0.999；检出限胱氨酸为1.5 μmol/L，其他分析物均为3 μmol/L，定量限胱氨酸为5 μmol/L，其他分
析物为10 μmol/L。方法测定的平均回收率为90.16%～109.84%，相对标准偏差均不大于4.77%。该方法操作简单、
结果准确、重复性好，可以满足特殊医学用途婴儿配方食品中19种游离氨基酸和牛磺酸的测定，可为企业质量控
制和政府监管提供有力的技术支撑。
关键词：特殊医学用途婴儿配方食品；氨基酸；牛磺酸；AQC柱前衍生；超高效液相色谱法
Determinationof19FreeAminoAcidsandTaurineinFormulasforSpecialMedicalPurposeIntendedforInfantsby
Ultra-highPerformanceLiquidChromatography
LULanxiang,XUEXia,SUShufang,ZHANGYanxia,YINLili,CHENGZhi,ZHENGWenjing,SUNLizhen,
*
WANGJun,ZHUJianhua,LIUYanming
(ShandongInstituteforFoodandDrugControl,ShandongResearchCenterofEngineeringandTechnol
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