不同品种鸡肌肉中氨基酸、脂肪酸及肌苷酸比较.pdf

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年月甘肃农业大学学报第卷

２０２０４５５

第期双月刊

２４６５３ＪＯＵＲＮＡＬＯＦＧＡＮＳＵＡＧＲＩＣＵＬＴＵＲＡＬＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹ

、

不同品种鸡肌肉中氨基酸脂肪酸及肌苷酸比较

１２１１１１

，，，，，

席斌李大伟郭天芬李维红杨晓玲高雅琴

（，，；

中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所农业部畜产品质量安全风险评估实验室甘肃兰州

１．７３００５０

，）

甘肃省武威市农产品质量安全监督检测中心甘肃武威

２．７３３０００

：【】，【】

摘要目的比较研究高原地区不同品种鸡肌肉营养及品质信息为畜牧产业提供技术指导方法以甘肃

．

‘’‘’‘’‘’‘’，

省渭源县黄香沟牧场养殖的青爪乌鸡珍珠鸡贵妃鸡黄麻鸡白公鸡等为研究对象对这个品种鸡肌肉

５

、【】，

脂肪酸氨基酸及肌苷酸含量及组成进行比较分析结果个品种鸡肌肉中脂肪酸含量为

．５ｎ６３７．０２％４５．９１％

－

／；，‘’，；

ｎ３ｎ６比值为０．１７０．３２亚麻酸占总脂肪酸的１．７９％３．９３％其中珍珠鸡肌肉含量最高为３．９３％亚油酸占总

－－

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该用户很懒，什么也没介绍

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