不同日龄吉林地方黑羽鸡肌肉品质与上市时间分析.pdf

试验研究LIVESTOCKANDPOULTＲYINDUSTＲYNo．10，2023

不同日龄吉林地方黑羽鸡肌肉品质与

上市时间分析

11通信作者1112

，，，，，

袁英良唐丹初春玲潘庆君何建国冉桂霞

1．，137000

白城市畜牧科学研究院吉林白城

2．，137000

白城市洮北区动物疫病预防控制中心吉林白城

，。800

摘要目的研究不同日龄吉林地方黑羽鸡肌肉品质确定最佳的上市时间方法试验选择同日龄的羽

，4，200。90。

吉林地方黑羽鸡为研究对象随机分为个重复每个重复只所有鸡在日龄时离地进行平养分别在

90、120、150，8，，，pH、、、、

日龄时随机选取公母鸡只进行屠宰采集胸部肌肉检测胸肌的值剪切力水分干物质氨基

、、。、，15090120

酸脂肪酸肌苷酸结果母鸡公鸡的剪切力随着日龄的增长逐渐增大日龄均显著高于和日龄

(P＜0．05);15090120(P＜0．05);

母鸡的肌肉干物质在日龄时显著高于和日龄公鸡肌肉的呈味氨基酸中甘氨

酸、、、、12090150(P＜0．05)，、、

丙氨酸天门冬氨酸酪氨酸苯丙氨酸在日龄时显著显著高于和日龄苏氨酸丝氨酸

、、、、、12090(P＜0．05);

胱氨酸蛋氨酸亮氨酸赖氨酸精氨酸脯氨酸在日龄时显著高于日龄母鸡的呈味氨基酸谷

、、15090120(P＜0．05)，、、、、

氨酸丙氨酸天门冬氨酸在日龄时显著高于和日龄苏氨酸丝氨酸蛋氨酸亮氨酸赖氨

、15090(P＜0．05);120150(P＜0．05)，

酸脯氨酸在日龄时显著高于日龄公鸡肌苷酸在日龄时显著高于日龄棕

120150(P＜0．05)，120150(P＜0．05)。

榈酸日龄时显著高于日龄母鸡日龄时棕榈油酸显著高于日龄结论随

，